督抚小说

第11章（第2页）

列著张张桌椅，而且还有伞盖张著。

这伞的妙处可大，挡风遮雨防日抗雪一应俱用。

平常不落雪下雨，这顶天的茶楼可是座无虚席的，人人排队抢著上来品茶、

观景、闲谈，视野辽阔不说，再加上茶香萦绕，点心爽口，那滋味可赛比神仙。

一楼、二楼的建筑虽比顶楼精致考究，但终究差那么一点气氛，所以，若有

选择的机会，大伙儿都喜欢往顶楼坐。

曲琬萝主仆芳驾光临时，顶楼、二楼早就客满为患了，即使是一楼也是坐得

差不多了，只剩下靠前门的一隅还有位置。

为当老饕一饱口福，曲琬萝只有勉强和筝儿窝在墙角品尝美食罗！

但见店小二忙里忙外，端茶送菜，像无头苍蝇似的来往穿梭，汗水淋淋。

枯坐了约莫一刻钟，叫化鸡和西湖醋鱼率先上桌。

这叫化鸡可说是江浙堪称一绝的名菜，此菜乃选用绍兴、萧山一带的越鸡，

除去内脏，填入绍酒、生姜、葱等佐料，外面用猪网油、荷叶箬壳分层包里，用

绳扎紧，再涂上用绍兴酒脚与盐水调和的酒坛泥，置文火中煨烤三、四小时而成。

打开时便食，香气四溢；鸡肉白净，酥不黏骨，食不嵌齿。

为何称为叫化鸡，顾名思义，乃由叫化子发明而得之。传说古时（年代已不

可考）有个乞丐，为救患病的同伴，寻来一只鸡，因无炊具，只得将鸡放血后，

用绳子扎紧，涂上黄泥，就在火堆中煨烤。不料煨好后，鸡毛随泥团脱落，鸡肉

特别香美。以后传人民间，不断改进，便成为酒宴上的一道名菜。

至于那道鲜美，令人望之食指大动的西湖醋鱼，也是个颇有来源的一道名菜。

传说，古代西湖畔有姓宋的一对兄弟，哥哥已经成家，以打鱼为生，供弟弟

念书。

一日，贤淑美丽的嫂嫂受到当地恶霸调戏，宋家大哥上门评理，却被恶霸乱

拳打死了。宋家嫂子告状无门，便勉励小叔赴京求取功名后再为兄长报仇。

临行前，她烧了一碗鱼，加糖加醋后，味道奇美。她对小叔说：「这鱼中的

甜是祝您高中皇榜，酸是望您当了官，勿忘百姓的辛酸。」后来，弟弟得官并为

兄长报了仇，但却不见嫂子去向。

一日，同僚设宴相邀，弟弟见席上有一道菜正是「醋溜鱼」，便追根究柢。

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