督抚小说

第10章（第1页）

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朗逸上任，恰好遇到这个难题，朗季伦自认想法早已固化，便将集团升级变革重任交到朗逸身上。

朗逸不负重任，提出庄园酱酒理念，即建设国内第一个白酒庄园，朗竞贤和朗季伦都觉眼前一亮，便授意朗逸着手调研。

一个多月时间，朗逸带着团队考察了欧洲和澳洲几十个酒庄，最终形成初步方案，在集团例会上，朗逸向集团中高层做了细致的汇报。

一个颠覆性极强的决策，不出意外，有人反对，好在过半中高层通过了这一决策，良月酒集团「良月庄园项目」得以顺利启动。

从前期筹建，到后期施工，历时5年，至今，良月庄园项目终于迎来收尾阶段——装修。

4个月后，也就是8月8日，良月庄园将正式对外开放，这是项目团队多次预估施工进度后定下的日子，这日期已上报给集团，集团又将消息透露给媒体。

而在这之前，还要留足一个月的时间，用以试运行。

也就是说，各大装修公司的施工时间，满打满算，只剩下3个月。

◆

良月庄园的装修部分，早在一年前就面对朗市大大小小装修公司公开招标。

装修，原本并不是个复杂的工种，一年半载的时间，可以做很多事情。然而，良月庄园总占地6平方公里，除了原有的酿造车间、储酒溶洞，还新设有6个沉浸式酿造体验展馆，1个观景广场，1个休闲度假酒店。其中，酒店由一栋主楼、6栋庭院、两栋联排别墅组成，建筑面积约3万平米，可提供近300间客房，共400余床位。

如此大的体量，若非集齐朗市大部优秀装修公司之力，否则短时间内根本无法完成。加之良月庄园力求品质，对各项施工要求近乎苛刻，因而朗逸要求，给各大装修公司留够时间。

也幸好是时间足够充裕，否则出了那样的纰漏后，方夏软装根本没有推翻重来的余地。

◆

良月酒厂位于良月镇，离朗市市区有半小时车程。

五个月前，方夏软装凭借出色的设计理念，中标良月庄园其中一个酿造展馆的整体装横。该展馆主要用以展览良月酒的酿造过程，目的就是要让白酒爱好者们可以走进良月酒原产地，亲眼看见、亲手触摸、亲身体验良月酒。

决定投标后，方韵将公司正在进行的所有项目一律交给夏存，自己则带着设计助理跑到良月镇，做了两个周的实地调研，之后，又用一周时间做出详细设计方案。

良月酒一个酿造周期为一年。一年，四季。

春天，万物复苏，气温升高，湿度变大，空气中的微生物开始大量繁衍、活跃，为酒曲的发酵创造了最有利的自然条件；

“春不采露，夏不酿酒”，到了盛夏，良月酒厂进入“夏眠”模式，与此同时，良月酒的原材料，高粱，却在田野里茁壮成长；

秋季，金色的高粱熟透，重阳时节，良月镇的酿酒师们开始挑水、下沙、煮新酒，良月酒新一轮酿造周期由此开始；

冬季，万物渐渐闭蓄，进入休养、收藏状态，良月酒却迎来另一个酿造繁忙期——冬酿，这期间，酿造师们需要进行关键的二次投料、蒸煮、取酒步骤。

自然交替，应时而酿，多么美好的过程。方韵于是以“四季”为主题，将展馆分成4个主题区，每一区代表一个季节，每一个季节又应对不同的酿造节奏，再以独特含蓄的美学艺术，呈现出良月酒“舍快求慢，务求淬炼”的酿造理念。

这个方案打动了朗逸。方夏软装如愿中标。

沉寂家装市场多年，忽然来这么一个工装大单，公司上下激动不已，方韵和夏存都是大方的老板，立刻带着员工们聚了个大餐。

那时他们还不知道，工装，大单，不是那么好做的。

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各位看文的宝子，顺便来了解一些酱香酒酿造相关的概念——

酱酒：即酱香型白酒。中国白酒分为12种香型，包括浓香型、酱香型、清香型、兼香型、馥郁香型、凤香型、米香型、老白干香型、特香型、芝麻香型、药香型和豉香型十二种，其中，常见的有酱香、浓香和清香型白酒。大家熟悉的品牌，像茅台、郎酒、钓鱼台等，都是国内经典酱酒；而泸州老窖是浓香型白酒；像汾酒、二锅头、西凤酒等都属清香型白酒。

下沙：在酱香型白酒的酿造工艺中，下沙的“沙”不是普通的沙子，而是酿酒原料“高粱”，成熟的高粱因为外皮坚硬，饱满，耐蒸煮，堆在地上的时候像沙子，所以古人将把高粱原料投入甑子的过程称为“下沙”，这个说法被国内酒业沿用至今。

甑子：云贵川地区的一种木制蒸桶，蒸出的米饭、酒糟非常松软。

酒糟：蒸煮发酵过的粮食原料。

投料：将粮食原料投入甑子蒸煮的过程。

发酵：是指将酒糟放到地窖自然发酵酝酿出酒香的过程，发酵后再进行蒸煮，酒味会发生变化，多次发酵蒸煮，就能得到多个层次口味的酱酒。

9次蒸煮，8次发酵，7次取酒：

酱香型白酒酿造一般会经过9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，即酒糟上锅蒸-蒸时候取蒸出的酒-蒸完后再将酒糟下窖进行自然发酵-发酵后再上锅蒸……如此循环。

其中，9次蒸煮，每一次蒸煮都会出酒，第一次及第二次蒸出的酒被称为尾酒，尾酒不可饮用，却可用以调节酒糟水分，增加酒糟香味，蒸煮-取酒这一过程循环到第三次，会出有香味的酒，这个酒叫做轮次酒，9次蒸煮，能取7回轮次酒，所以是7次取酒。

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