督抚小说

第43章(第2页)

“我想,如果我们要搞装修,是不是可以趁这个功夫也改一改菜单?”李添觉得这是一个最恰当不过的时机:“我不是要大改,或者推翻重来,我是想,嗯……可以加一点新菜,然后把一些卖得不是那么好的或者比较难做、难保证口味的去掉,软件硬件一起升级嘛。”

宋裕明其实就是等着他来提这个事,这是副厨应该想到的:“具体的想法呢?”

“我回头给您拟个具体的方案吧。我有一些想要拿掉的东西,您帮我看看合不合适。然后我想,趁着装修之前,研发一批新菜,可以在午市包厢或者晚市包厢,小范围地试用推行,看看客人们的反馈,反馈好的再考虑往菜单里面加。”

“研发的团队你也想好了?”

“嗯,我有一个大体的名单。”

宋裕明笑着捏他的手:“还不错,能主动想到这件事,要奖励。”

李添知道他这就是同意了:“我是觉得,我们也可以借这个机会换一换风格。现在都在做新式菜,连天鹅宾馆都开始卖芝士蛋糕双皮奶了,我们也不能落后嘛。大堂的业绩我觉得是可以再提一提的,街坊邻居们的生意要做,年轻人的胃也要抓。”

“你来负责这个事情吧。”宋裕明很放心交给他:“不用着急,这是个长期工作。到时候装修的时候,肯定会停业一段时间,这个空档我们还可以去各个地方转一转,也做一些采风取材。”

李添眼睛亮起来:“采风?可以吗?”

宋裕明也很期待和他出去玩:“我也好多年没出去了。反正装修的事情主要是阿壬他们负责,我们只管玩。”

后厨,从某种程度上来说是一种创作性的艺术工作,是需要搜集素材和灵感的。

即使是最传统的后厨师傅,也不会一味待在厨房里闭门造车。广游河山,尝试新鲜的食材和菜品,就像画家背着画板寻求不同的风景,只有素材积累得多了,才能有创新的想法。

为了能让手底下的人有出去的机会,宋裕明特地在荔府建立了一套主厨进修机制。

所有高级技师级别及以上的厨师,原则上每三年就可以出去进修一次,每次一到三个月不等,最近也是去香港、澳门,北上到长江三角洲和首都,最远的一次,他把点心房一位师傅送去了丹麦,和人家学酸种发酵技术,进修所有学费、食宿、交通都由荔府报销。

除了进修,各种各样的交流活动、会议也是轮流安排人去,市里面的同行和兄弟单位早就已经是老熟人,外省相熟的单位有时候宋裕明还会邀请别人的团队过来交流学习,他每年自己也带队出去调研,每次带出去的人不能很多,但是大家都有机会出去。

过去三年因为特殊情况,整个行业的交流活动和人员来往都减少了。对于餐饮行业而言,又比任何其他行业更加的不便。

因为视频会议和线上远程学习软件都是远远不够的,食物这个东西,只有你亲自尝了,舌头真切地碰到了东西,才能够体味。

宋裕明自己这三年都明显地减少了出门,李添就更不用说,囿于家庭作坊的他,别说去外头,市里面相熟的同行和单位都没联系过。

李添其实是喜欢出去玩的。他不是待在家里的性格。

早期没参加工作、家里经济条件还可以的时候,每年暑假他还会和同学一起去旅游,喜欢徒步、登山,也喜欢去看博物馆、美术馆。后来参加工作太忙了,才没时间出去玩。等到了级别了,有出差的机会了,大部分时候还是要顾及工作,玩也玩不到哪里去。

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扑通扑通  我靠赶海养崽发家致富直播  笑如春温  (文豪同人)二代火影的mafia首领生涯  事不过三  万古吞天塔  那个装O的Alpha今天翻车了吗  穿到老爸相亲那年  炮灰师门全是隐藏大佬  王爷桀骜撒娇,暗卫嗜宠如命!  绝美容颜暴露后,满城都惊呆了  (综漫同人)审神者旗木先生  (综漫同人)甚尔养惠日常直播中  [清穿]福晋只想暴力  金玉满堂  顶级Alpha的吸引法则  重拾旧时  [综英美]美味人生  重生后魔王成了勇者队友  惊蛰  

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