督抚小说

第42章（第2页）

她看着这块豆腐，有些犹豫，真不确定到底用哪种方法做这道豆腐料理才好。

“王爷说了，柳姑娘可以慢慢地做，他不会催你。”掌柜的安慰她。

那感情好！

“可若你呈上的他不满意，那可就……”掌柜欲言又止。

柳眉知道后果——人身伤害嘛！她懂的。

只是，做这豆腐几乎有一千种做法，红楼菜式中又绝少提及，她到底该做什么豆腐才好？

冷静，冷静！

柳眉盯着眼前方方正正的白豆腐，对自己说——要从战略上藐视它，从战术上重视它。

她细细地回想起来：其实上回遇到附加任务的时候，也是这样，王熙凤王大姐丢了一张完全和红楼菜式没关系的清宫点心名录给她，让她选。

也就是说，附加任务，其实和红楼菜式没有关系。她不需要拘泥于原著里记着的那些，而是应该自我放飞。

柳眉凝神之际，离厨房不远的那间雅间里，薛蟠的大嗓门儿又传了出来：“女儿悲，嫁了个男人是乌龟——”

俗，真三俗！

柳眉一皱眉头，知道这是薛蟠他们哥儿几个在吃酒行令呢！

她一时走神，记起原著上写的，蒋玉菡还在行酒令的时候无意说了一句，“花气袭人知昼暖”，偷偷喻示了他才是袭人的真命天子。

跑题了跑题了！柳眉赶忙将脱了缰的思绪拉回来。

不过，蒋玉菡……蒋……

就这个姓氏，陡然让她记起一款经典豆腐菜来——蒋侍郎豆腐。

这一款，是《随园食单》里素菜篇的头一样。

《随园食单》因是清中期的食单，好些菜式与红楼菜式都有关联。所以柳眉也研究过几样经典菜，就包括这里头的“蒋侍郎豆腐”。

相传这《随园食单》的作者，清代美食家袁枚，在蒋侍郎家尝到这款豆腐以后，喜不自胜，曾向蒋侍郎三鞠躬，才求来了这道方子，因此命名了叫“蒋侍郎豆腐”。

就是它了！

柳眉一面默默回想蒋侍郎豆腐的做法与配菜，一面在厨房里乱翻起来。

她的运气好到爆——做这蒋侍郎豆腐，需要滚泡一个时辰以上的虾米。刚好大厨房准备另一道热菜的时候用滚水慢慢炮制了不少，如今没用尽，还剩下了许多，正好由她接手。

“豆腐两面去皮，每块切成十六片，晾干。用猪油热灼，清烟起才下豆腐，略洒盐花一撮……”

柳眉一面默念食单所记的豆腐做法，一面手底飞快：片开豆腐，起油锅，下豆腐煎灼；待两面煎成金黄，再加入上等甜酒一盏，滚泡而得的虾米，茶油一杯，煮至滚开，加糖一撮，再滚一回，用将细葱切成半寸许长，最后缓缓起锅……

厨房里弥漫着浓郁的香气：豆腐与海米各自的原味，在甜酒的催化之下，完美融合，那等立体而丰满的鲜香，几乎教人难以形容。

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