督抚小说

第69章 准备过年（第1页）

李满囤出门送礼，在家的王氏也没有闲着，她得和余曾氏一起收拾送来的肉。

年下用肉的地方太多，家里得煮红烧肉、熬骨头汤、炸肉丸、包饺子、包圆子、包包子，下剩的还得做成腊肉。

先算红烧肉。小年夜送灶、大年夜接灶、初一过年、初五接财神，这都得有红烧肉。所以，王氏先秤六斤前腿肉搁一边。

炸肉丸到不必整块肉，腿骨，椎骨、排骨上的肉片下来也有四五斤，尽够了。

接着是饺子。饺子，一斤二两面加一斤肉，能包6o个饺子。从今儿腊月初十，到正月十五，足有二十五天，怎么算，都得有6oo个饺子才够。

6oo个饺子，一半羊肉，一半猪肉，这便就要称一个5斤猪肉。

称好肉，还要再称12斤白面，羊肉也要称好，搁一个筐里，以免一会儿忘记，又得从头算。

算好饺子，再算圆子。高庄村的圆子并不是红枣前世吃的那种乒乓球大的黑芝麻馅的圆子。高庄村的圆子足有前世的两个肉包那么大，馅儿也和包子一样，都是些白菜猪肉、萝卜猪肉之类。黑芝麻、白糖太贵，庄户人家可吃不起这种馅料的大圆子。

从正月初一一直到正月十五，早饭都得吃圆子。这样的圆子，红枣一顿吃一个、王氏要两个、李满囤则能吃六个。这样一天9个，15天135个。过年没有吃饭掐得死准的。王氏决定做16o个圆子。

一个圆子半两肉余下的兑菜，这16o个圆子就是8斤肉，王氏做主称了九斤肉––要不，咋叫过年呢

圆子后面是包子。高庄村过年有族里相互赠送包子、馒头和年糕的习俗。族里三十二户人家，每家都得送十个馒头或者包子和半斤年糕。

今年自家建房，族人都有出力，故今年自家得给族里每家送十个包子，每个包子都要一两白面和一两肉。这就要准备31斤白面和31斤肉。

此外，似爹、二伯、族长和两个弟弟那里，还得加送。最后加上自家吃的量，王氏照着李满囤先前的吩咐算了半天，咬牙称了45斤白面和45斤肉。

如此这般，王氏称好63斤肉后，一头猪也就还剩了二十来斤肉。

王氏和余曾氏把这下剩的肉按斤切了，拿盐码上，方才处理前面分好的肉。

一口灶，两口锅，没啥好说的，一口煮红烧肉，一口煮骨头汤。

肉汤都炖煮一个时辰。起锅的时候，红烧肉好说，一斤盛一碗，整装了六碗。

接着装骨头汤，没想，家里就剩一个空钵头，能用，偏汤又太多，目测，得至少四个钵头来装。

偏肉汤，还不能留锅里。晚饭还要用锅呢。

王氏无法，只能腾出家里装白面的小面缸，洗干净了来装，整装了一缸。

饺子、圆子、包子，三种馅儿里，就数包子的馅儿最大，每一块要切成小指头那么大。圆子的馅儿小一点，半个指头那么大。最小的是饺子，干脆就是肉泥。

王氏和余曾氏两人剁了一个下午，方剁完了所有的馅儿。剁好的馅儿也没地方装，只能暂放在洗菜用的几个木盆里。

李满囤回家瞧见木盆装的肉馅儿，方才想起今年是新家第一年，家里只有日用的家什，而准备过年，却要一气存足正月十五前的所有荤素菜色，家里的家什完全不够用的事。

于是，李满囤当即决定明早自己乘潘安送粮的骡车进城，然后在卖了鸭蛋后，再去拉一车米面缸、钵头、碗勺这些家什回来。

因白天家里剁了太多的肉馅儿，这天晚上红枣睡觉梦里全都是“咚咚”地剁馅儿声。

腊月十一，王氏和余曾氏继续剁馅，今天主要剁白菜馅儿。

白菜剁好后，王氏就负责把白菜和昨儿剁好的猪肉或者羊肉馅儿混在一处和馅，余曾氏则负责揉面，擀饺子皮。

尝味的头六个饺子包好，王氏便就先用炉子给煮了，然后加上红枣一人分两个地试了味道，确认饺子咸淡正好，方才放心的开始按斤两称盐和馅儿。

这时红枣也来帮忙。因红枣的饺子边捏得特别齐整，故王氏就让她专责包饺子。

这次饺子量大，红枣一边捏饺子一边禁不住想:得闲倒是让她爹给做个包饺子神器才好。

前世红枣在多宝网上买过一个不锈钢的包饺子模具。包饺子时只要把皮和馅儿在磨具上放好，然后一夹，就是一个漂亮饺子。

好用。

可惜她妈不懂欣赏，楞不让她用。

想象一刻前世她妈数落她拿包饺子模具包饺子没有人文精神时痛心疾地模样，红枣难得的心生感伤。

虽然古人都说“相见不如怀念”，但真到了只能怀念的时候，红枣觉还是相见美好，即便相见就是挨骂。

眨眨眼睛，红枣忍住眼眶的充盈看向桌前称二两盐还要看半天秤的王氏，强硬地告诉自己:往事不回头，往后不将就。

她这世的娘虽然只是个村妇，但村妇也有村妇的好处––起码比她前世的教授妈好忽悠。

被她教授妈鄙视的包饺子模具搁她村妇妈眼里一准是妥妥的神器，现就是不知道本土的木头或者竹子能否代替前世的不锈钢这种高科技材料来做饺子模具。

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