督抚小说

第61章（第1页）

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梅干菜泡发后攥去水分，洗净切碎，和猪肉沫一炒，厨房里顿时飘散了一种独特的香味。

梅干菜吸收了猪肉的油脂，变得格外油亮，而猪肉则染上了梅菜的干香，一点都不腻。

这梅干菜猪肉的馅料炒好，厨房里的三人闻着香味，恨不得此时来上一碗大米饭。

梅干菜炒肉拌饭，真能香煞人也！

不行，得忍住。

水油皮包着油酥，团成团，擀成薄薄的鸭舌状，再卷起来。卷的次数越多，最后出来的点心层数也越多。

卷好的面团再用手掌压平，这时便可以包梅干菜馅料了。

梅菜酥饼是用烤的，温仲夏此刻既没有烤炉，也没有烤箱，只能用最原始的办法，在火炉上架起一块铁丝网，一个个小圆团放在铁丝网上慢慢烘烤。

温仲夏做点心的时候，徐袖一点忙都帮不上，她是真不懂这江南点心，生怕自己手拙，给小姑子做坏了。

现在终于发挥了用处，在火炉前守着，避免梅菜酥饼一不小心给烤糊了。

那头烘烤着梅菜酥饼，温仲夏又开始做荷花酥。荷花的花蕊是淡黄色的，为了做出这种颜色，温仲夏利用了咸鸭蛋的蛋黄。

正好她腌了咸鸭蛋，咸蛋黄提前烤干，碾成细细的粉末，再混入糖和猪油，揉成小丸子，淡黄色的馅料便做好了。

和梅菜酥饼一样，水油皮包起油酥，但是又有不同，包好的酥皮擀平之后得反复对折几次，这样是为了做出荷花多重的花瓣。

酥皮包起花蕊，成了小圆团，用刀在团子表面划“米”字刀，一定要划到露出馅料。

下油锅，小火炸。

油要多放，能使酥团整个浸入到油中，刚放下去，酥团周围便起了一串串小气泡，同时伴随着“滋啦滋啦”的声音。

气泡越来越大，意味着油温越来越高。

不多时，一直扒在旁边看的温孟冬情不自禁地惊呼起来：“阿姐阿姐，荷花开了！”

只见那酥团的花瓣在咕噜咕噜的气泡中缓缓舒展开来，露出中间淡黄色的花蕊，就像亲眼目睹了荷花盛开一样。

徐袖也赶紧凑过来瞧了瞧，连连赞叹：“简直和真荷花一模一样啊，太漂亮了！”

温仲夏用筷子轻轻拨动花瓣，小小的荷花酥在油锅里飘荡，真是美极了。

用笊篱捞出，控油，小心翼翼地放到盘子里。

“一二三四五六，哇花瓣有六层。”温孟冬数了数。

外层淡粉色的花瓣全部展开，内里还有一两层微微贴着花蕊，就像小娘子害羞一般，欲语还休。

这样看上去也更像真实的荷花。

“夏儿，这荷花酥真的是用来吃的吗，谁舍得下嘴啊？”徐袖左看右看，怎么看都觉得是拿来观赏的。

温仲夏抿唇一笑：“点心自然是吃的，只不过漂亮到荷花酥这种地步，有时候味道反而是其次了。”

光这个样子，拿出去送人，便足够体面。

徐袖颔首：“说的在理。”

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