督抚小说

第57章（第1页）

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再用勺子挑了一点点，送入口中，眯着眼睛仔细品了品。

“你这里面还放了牛肉？”

有明显牛肉沫的颗粒感，辣而不燥，十分香醇，细细回味，那丝丝的辣才慢慢窜上口腔。

温仲夏点头：“是的，谭掌柜不愧是开酱料坊的，舌头就是厉害。”

千穿万穿马屁不穿，多恭维几句没有坏处。

“不行了，”谭掌柜也感叹起岁月来，“我也老了，味觉没有年轻时灵敏了，平日里吃饭放淡了，根本吃不下去。”

温仲夏知道他这种情况，很多老人年岁越大，吃东西口味越重，皆因味觉退化。

“这样吧谭掌柜，正好也到了饭点，我就用这香辣酱给你们做几道吃食，尝过之后，您再看看我这香辣酱值不值得买。”

温仲夏也开门见山，这话一出，连那站在身后的管事也不禁对她露出审视的目光。

谭掌柜道：“温娘子爽快人，就算今日这买卖不成，我都交定你这个朋友了。”

“那我沾了谭掌柜的光，又有口福了。”杨氏才不会说，她来的目的之一，就是馋温娘子的厨艺了。

徐袖留着陪客人说话，温仲夏独自去了厨房。

她打算做三道吃食，除了谭掌柜念念不忘的麻婆豆腐外，再做一道毛血旺和一道重庆小面。

两者都能用到她的香辣酱。

今日这两位贵客，一个爱吃辣，一个味觉退化口味重，这两道菜十分合适。

食材早就提前备好，只待下锅。

毛血旺必备四大食材鸭血、毛肚、黄喉和鳝鱼片，全部处理干净，一一下到滚水里焯一遍。

前三者只需烫个十来个数，便要快速捞出，不然容易老。

油锅热了之后，温仲夏倒了小半碗的香辣酱下锅，原本浓郁但不呛人的辣味被高温一激发，香辣味指数级爆发，中途再丢一小把花椒和大蒜进去。

又麻又辣的味道顺着窗户飘了出去。

本来还能听见院子里他们说说笑笑的声音，这辣味一出，当下便安静了，随后便听见谭掌柜高声道：“这辣味够香，够醇！”

被温仲夏安排在房内看书的温孟冬也没忍住跑出来闻个仔细，结果就是喷嚏打个不停。

锅内加水，滚开之后，鸭血、毛肚等食材悉数下锅，放盐等调味，不需要煮太久，起锅倒入铺了青菜的大瓷碗中。

最后在瓷碗中撒白芝麻和干辣椒节，热油一泼，大功告成。

重庆小面就简单多了，肉馅用香辣酱炒成肉酱，黄色的小豌豆泡了一整夜，在杨大娘他们来之前，温仲夏便将其煮得无比软烂。

小面的汤底除了盐、酱油、辣酱等基础之外，别忘了加一勺莹白的猪油，很是鲜香，高汤拌匀，喜欢干拌的就少放点汤。

烫好的面条摆入汤底中，炒好的肉酱铺满半边碗，另外半边留给豌豆和两颗小青菜，最后撒丢丢小葱花。

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