冬忍简单梳洗以后就进了膳房准备晚膳,膳房里很整洁,这一点空青做得很好。
奇怪的是,空青怎么不来烧火了?
以前只要自己进了膳房,空青就坐在灶膛前帮着添火。
算了,偷懒就偷懒吧!自己不在家,辛苦她每天做饭,还要照顾家里的小师弟、师妹了。
顾念洗漱好,先去看看茶籽有没有出苗。掀开茅草,顾念就惊喜的看到一层嫩绿色的芽子,两片小小的芽叶,相对着舒展开。沙土是潮湿的,空青每天都有洒水。
重新盖上茅草,顾念取出这次捡的一斤多茶籽。走到凉亭里,挑选出有虫眼的种子,干瘪的种子。
然后将茶籽倒进木盆里,打水浸泡起来。
爹爹拿着一把锋利的匕,走向膳房。顾念赶过去,在后院取出鹿和獐子。
宴从醉仙居回来,听林氏说顾兄回来了,大步流星的赶过来,就见冬忍和顾兄在剥鹿皮,看着割下来的鹿茸,高兴的拿起一只细看。
顾甲对宴道:“弟拿一只鹿去吧!我留一只准备着醉仙居有贵客来时再吃!鹿茸也拿一只去,把绒毛收拾干净,泡制留起来!鹿皮给安儿和沫儿做鞋子!”
宴连连说“好!”,高兴的提着鹿和鹿茸就走了。
顾念见爹爹把鹿茸上的毛用炭火都小心的燎了,三个分叉都用匕割开,清洗干净后,用一根白色的棉布条紧紧缠起来。
接着顾念见爹爹把缠好的鹿茸按在案板上,一片一片的切割下来,整齐的摆在米筛里。
薄薄的一片,呈黑红色。
顾甲对女儿微微一笑:“鹿茸的泡制很简单,最主要的就是鹿茸上的毛要清理干净,先要小心的刮掉,再用火燎。用棉布缠起来就是方便切割。切成薄片晒干储存起来就可。”
顾念略懂一些,鹿茸是补品,尤其补肾,强筋骨。而且可以治疗宫寒,补血。
顾念把爹爹切好的鹿茸片铺在竹筛里,等明天晾晒。
冬忍把两只鹿的鹿皮和獐子皮都剥开,清洗干净后挂在竹竿上。
两只鹿和獐子分别分割在三个大木盆里。顾念先收了两盆,留下小半只鹿晚上吃全鹿宴。
母梅花鹿有一百二十斤左右,而雄鹿则有一百五十斤左右。
第二次吃鹿肉,冬忍和顾念都有些期待,虽然在状元楼吃过了一次,当时因为担心爹爹,都顾不上细品鹿肉的味道,那时是真正的食不知味。
“怎么做鹿肉?义妹?”冬忍看着顾念问。
顾念觉得鹿肉烤起来更好吃,苦于没有孜然,所以就炖和炒吧!
“把骨头剁下来清洗血水后炖汤,加几个小土豆一起。肉切成薄片和大蒜叶子一起炒着吃。本来就很鲜了,不要加提鲜粉。”顾念想着保持原味最好。
冬忍拿起一只鹿腿,和一副鹿排骨,把排骨砍成小段,鹿腿上的肉都褪下了,腿骨也砍成一段一段的。
冬忍清洗干净骨头,沥干水分。锅里烧热后,加入猪油,然后把骨头倒进去翻炒。炒至稍微变色后加入清水。削了皮的小土豆放进去十几个。把烧着的炭夹进泥炉里,放在长条案板上,再将锅里烧开的鹿骨汤盛入双耳陶罐里,架在泥炉上小火慢炖。
顾念把纯鹿肉切几斤,切碎。然后准备葱姜蒜…顾甲看女儿的举动就问:“念儿是想包饺子吗?”
顾念微笑着回了声“是!”接着抡起的双刀就被爹爹接了去,“咚咚咚”的剁馅声就在膳房响起。
冬忍快的和面…
空青别别扭扭的在膳房门前探头探脑。看到义父也在做晚膳,赶快跑进来,穿上围裙,洗干净双手,擀起饺子皮。
正在背书的重楼和山奈听到剁肉馅的声音也放下书,晚膳家里这是要吃饺子了!两个小家伙手拉手跑进了膳房,后面跟着小尾巴杜若。
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