督抚小说

第41章 下厨（第2页）

彭渊让人拿来糖，旁边打下手的小徒弟赶忙把糖罐子拿了过来。“再给爷拿些山楂来。”

两个小徒弟面面相觑，这又要糖又要山楂是要做冰糖葫芦么？但是不敢耽误，连忙把山楂洗净捧了来。

彭渊指挥着张厨给山楂去核，然后拍碎，加入大量的糖一起翻炒，直到糖变成黏糊的糖浆才让张厨停手。

糖浆冷却凝固的很快，彭渊让张厨抓紧时间把虾片扔进去搅拌一下再装盘。

张厨不疑有他，赶忙照做，等虾装上来后，张厨以为这道菜已经完工了，没想到彭渊又让人开始熬糖。只是这次熬出来的糖没把虾倒进去，但是彭渊自己上手，用勺子把糖浆一点一点的淋进了一个满是冰水的碗里。

等糖浆冷却后，彭渊让人把冰水倒了，得到一个橙黄色、晶莹剔透的如同鸟巢一般的糖碗，然后刚刚还在盘子里的山楂虾片就被安置到了新的家里。

看到成果，彭渊表示很满意，拿出筷子夹起一片虾片尝了尝，味道还行，酸酸甜甜的，就是比起他以前做的那些花里胡哨的菜品要单调点。“端走，一会吃饭的时候放公孙先生面前。”

炒时蔬是彭渊最喜欢的，只可惜现在不方便，于是交给张厨去做。

只可惜现在吃的大多都是猪油，拿来炒时蔬太过于油腻，所以这里基本都是用开水焯烫，最后大火热油的过一遍就端上桌了。

彭渊看的直皱眉，不过大环境如此。看来有必要找点花生种一下，他个人比较喜欢花生油或者橄榄油。

摆好装盘，彭渊又问起今天喝什么汤，得到的答案是老鸭汤。

老鸭汤啊……想起前几天吃的老鸭汤有些许油腻，便让人带他去看看鸭汤。

鸭汤是厨房那边的小厨房在煮，厨娘们见到家主还挺紧张，但彭渊心思不在那边。掀起正在熬煮的瓦罐，老鸭汤的香气便扑鼻而来。

估计是上次撤菜的时候发现鸭汤没喝多少，所以这次厨娘一直在撇油沫，整锅汤清清爽爽的。

彭渊对于清汤接受度还好，点头表示满意。但只有老鸭未免有些单调，就问厨娘家里有没有什么蘑菇，可以放进去一些。

厨娘们面面相觑，不过还是拿出了一些晒过的干菇，问能不能加进去。

彭渊看了看发现只是一些普通的侧耳（平菇），聊有胜无吧啊！

他突然想起，不知道能不能找到些松茸，松茸煮汤也是非常的美味啊。

“明日上街让人找找有没有松蕈，那个拿来煮汤更好吃。”说完就又回大厨房去了。

张厨站在大锅的一旁看着，闻着渐渐散发出来的香味，不断吞着口水。家主炖的这个肉是真的香啊，不知道一会能不能匀一些尝尝。（鸡头鸭爪之类的，一般不会上桌，富贵人家不吃。）

彭渊闻到香味，也觉得有些馋，他好久没吃过这么香的东西了，自从手受伤后，每天的饭都是清汤寡水，一点滋味都没有。

“好了没啊？”彭渊迫不及待地问道。

“好了好了。”张厨赶紧盛出一小碗，让旁边的小厮端给彭渊尝尝味道。

彭渊用筷子夹起一块卤肉，放进嘴里咀嚼着。顿时，浓郁的香味充斥着整个口腔，他满意地点了点头。“不错，就是这个味道。打包两只明天爷带着宴客，剩下的切块装盘。”

锅里卤了三只鸡并两个鸭子，还有两大块肉，算了算应该够吃了。

和张厨想的不同的是，家主竟然把鸡翅鸭翅、鸡爪鸭爪，鸭舌鸡腿什么的都切走了！盘子里除了半只卤鸭子和一块卤肉以外，剩下的全是边角料，这！这！这怎么能上桌啊！

张厨赶忙找到李管家，告诉他家主要拿边角料招待贵客，李管家表示家主想做什么就让他去做吧，反正最后不会迁怒于人就是了。

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