督抚小说

第436章 酥肉饼（第1页）

秀秀说可以先煮熟再炸，可我觉得这样可能不够完美，您觉得呢？”

李大厨接过酥肉，仔细看了看，眉头微微皱起：“这么大的肉块，确实不好处理。

光是煮熟再炸，虽然能保证里面熟透，但外皮可能会失去酥脆的口感。”

夏楚楚点点头，眼神里带着一丝期待：“那您有什么更好的办法吗？”

李大厨沉思片刻，忽然眼睛一亮：“这样吧，我教你一个办法——先用低温慢炸，让肉块内部慢慢熟透，

然后再用高温快炸，让外皮酥脆。这样既能保证里面熟透，又能让外皮保持酥脆。”

“低温慢炸？”夏楚楚有些疑惑，“可是油温低了，肉块会不会吸太多油？”

李大厨笑了笑：“所以你得控制好油温，不能太低，也不能太高。

先用中低温炸十分钟左右，让肉块内部熟透，然后再用高温炸一分钟，让外皮酥脆。”

夏楚楚听得连连点头，眼神里充满了兴奋：“听起来很有道理！那……您能教我怎么控制油温吗？”

李大厨点点头，转身从柜子里拿出一支温度计：

“用这个，油温控制在15o度左右，炸十分钟，然后再升温到18o度，炸一分钟。”

夏楚楚接过温度计，感激地说道：“谢谢您，李师傅！我这就回去试试！”

李大厨摆摆手，笑道：“别急，我还有个小技巧要告诉你——炸之前，

先用刀在肉块上划几道口子，这样能让热量更快地传到肉块内部。”

夏楚楚眼睛一亮：“原来如此！难怪我之前炸的时候，里面总是没熟透！”

秀秀在一旁笑着插话：“李师傅，您真是厉害，几句话就把问题解决了！”

李大厨哈哈一笑：“哪里哪里，这都是经验之谈。你们年轻人肯学，我就愿意教。”

夏楚楚和秀秀相视一笑，心里充满了信心。告别了李大厨，两人匆匆赶回家，准备再次尝试。

回到厨房，夏楚楚按照李大厨的指导，先用刀在肉块上划了几道口子，

然后小心翼翼地控制油温，开始低温慢炸。油锅里，肉块缓缓翻滚，

油花轻轻冒泡，整个厨房里弥漫着一股浓郁的香气。

“这次一定能成功！”夏楚楚握紧拳头，眼神里充满了期待。

秀秀站在一旁，笑着鼓励道：“别紧张，慢慢来，按照李师傅的步骤做，肯定没问题。”

十分钟后，夏楚楚用温度计测了测油温，确认肉块内部已经熟透，

便迅将油温升高，开始高温快炸。油锅里，肉块的外皮迅变得金黄酥脆，香气扑鼻。

“好了！”夏楚楚兴奋地喊道，迅将肉块捞出，放在盘子里。

秀秀凑过来，仔细看了看：“哇，这次看起来真的不错！”

夏楚楚拿起刀，小心翼翼地切开肉块。外皮金黄酥脆，里面的肉却鲜嫩多汁，完全没有之前的粉红色。

“成功了！”夏楚楚激动地跳了起来，眼里闪着泪光，“真的成功了！”

秀秀也笑得合不拢嘴：“太好了！楚楚，你太棒了！”

夏楚楚深吸一口气，平复了一下激动的心情，转头看向秀秀：

“秀秀，谢谢你一直陪着我。要不是你，我可能早就放弃了。”

秀秀摆摆手，笑道：“别这么说，我们是朋友嘛。再说了，看到你成功，我也很开心。”

夏楚楚点点头，心里充满了感激。她拿起一块酥肉，递给秀秀：“来，尝尝看，味道怎么样？”

秀秀接过酥肉，咬了一口，眼睛顿时亮了起来：“哇，外酥里嫩，真的太好吃了！”

夏楚楚也尝了一口，脸上露出了满足的笑容：“果然，按照李师傅的方法，味道就是不一样。”

两人坐在厨房里，一边吃着酥肉，一边聊着天，气氛轻松而愉快。

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