督抚小说

第195章（第2页）

楚淮边把料心盛出来，便朝守着的丫鬟下指示。

竹筒糯米饭的制作，还需要楚淮亲自过去指导一下，“把锅刷洗干净，等我回来焖鱼。”

看火小厮起身，应了声“是。”

楚淮跟着端料心的丫鬟一道离开厨房，去到厨房面前临时加盖的小木屋里。

这木屋四面招风，不过胜在宽敞明亮，便于搭建临时灶台。

楚淮刚走进去，就闻到了阵阵粽子清香，还听见了锅内水沸腾时，发出持续不断的“咕嘟咕嘟”声响。

“你们几个做过竹筒饭么？”楚淮扯过一旁的小凳子，与做菜的几个师傅们坐到一起。

师傅们面面相觑，大菜他们做过不少，精细的点心他们会做，不管点心还是大菜，都能端上台面来。

可一听这“竹筒糯米饭”，他们就全然懵了，这压根就没做过啊！

几个师傅异口同声，全部看向楚淮，“还请主子赐教。”

没办法，楚淮只能先给他们示范，要制作竹筒饭的竹子，很早就准备好了，特意选的不老不嫩的竹子，还把一端用木棍通开了口子。

“我只示范一遍，你们仔细看好。”楚淮也不看师傅们，而是拿起一个洗干净且沥干水分的竹筒，“用勺子或者手，把混合后的糯米顺着这个口子往竹筒里边放，不要放满，放个七八分满就好。”

师傅们看完后，面上闪过恍然之色，“原是这般简单，我们都把竹筒饭想复杂了。”

有一个师傅看着竹筒子，目露疑惑，“这个要如何弄成吃食？也像粽子一般，放锅里煮熟么？”

另外一个师傅，由着竹筒糯米饭的样式，已经想到了对应的处理方法，“这竹筒饭啊，竹香、米香、料心香得保留着，只能烤熟和蒸熟，换成其他方法，这香味都不得劲。”

楚淮闻言一笑，“是的，所以一会儿让下人们看着火候，将这竹筒糯米饭一半烤制，一半蒸熟。”

师傅们点头，“我们都记下了。”

见状，楚淮站起身，瞧着师傅们做好了好几个竹筒糯米饭后，才安心的回厨房忙活。

接下来的菜啊，是鱼，年年有鱼的鱼，也是藤椒麻鱼和香煎鱼片的鱼。

大年三十3

藤椒麻鱼和香煎鱼片，一个讲究麻辣口感，一个重在保留鱼肉的软香鲜甜，一组在味道和做法上都互相排斥的存在。

为了避免两道菜串味儿，楚淮先做香煎鱼片。

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