督抚小说

第46章 腌酸笋（第2页）

冬忍搬下泥炉瓦罐锅，先烧水一人喝一碗蜜蜡水，喝了心里都是甜滋滋的。

顾念搬下两个竹筐，两个装羊肉汤的坛子，坛子都清洗干净了，但还是使劲嗅了嗅，腌酸笋可不能见油味和异味，否则笋就坏了。

冬忍接过嗅了一下，没有异味，防止意外，还是抓起两把泥土，使劲重新搓洗一遍，清洗干净，放在一边。

瓦罐里的水烧开后，搬下来，把锅架上烧一锅清水，水里加上几勺盐、一把花椒、一把干辣椒。

“水烧开后倒入坛子里，半坛子就好，等冷了腌酸笋。”顾念叮嘱冬忍。

冬忍点头，知道了。

空青割下几把竹叶扔进兔笼里，给兔子换换口味，沫兴奋的看兔子吃竹叶，兔子现在和沫玩到一起了，还会嗅嗅沫的手，小丫头更开心了。

顾念带着氏三个师兄掰笋，反正多的是，选肥大的笋掰，选中一棵，扶着笋，摇一圈，推一下，就倒了。捡起扔进竹筐里。

挑挑拣拣中，一会儿就掰好满满两大筐了。笋不是主食，只能当菜和配料，腌两坛子够家用了。

于是将竹筐抬回来。

顾念拿菜刀将笋从根部到尖端划一刀，笋叶分开，再一层层剥掉，鲜嫩的笋像白胖娃娃一样露出来，底部带着竹子的青翠，顶端是嫩白嫩白的笋尖尖。

东一个笋一个笋的划一刀，南、北就一个一个的剥笋。

顾念搬来案板和菜刀，蹲在地上，将竹笋先切成一段一段的，再切成一厘米左右的长条条，倒入竹篮里，有半篮了就提去溪水里清洗干净倒在竹筛里沥水。

冬忍热好牛肉汤和饼子。也过来切笋了，他先看了看顾念切好的笋丝，心里有数了。冬忍的刀功比顾念快了许多“擦擦擦”的声音密集而快，顾念自愧不如。

两筐笋剥完切好有两竹筛一竹匾的笋丝。这么多够腌两坛子了。

顾念又记起竹笋焯水后晒干，鲜笋丝可以煮腊肉吃也不错，还可以凉拌…

于是又带着掰笋小分队掰笋了。

人多力量大，这次掰了四筐才停手。切笋剥笋切成丝，免洗，堆在筐里，只等饭后焯水了。

林氏看着顾念的一系列行为，暗自叹服，这孩子真是个大聪明，这一路走来，自己从念儿那里学到了不少，得益匪浅啊！

膳后，顾念洗干净手，将沥干水分的笋丝抓进坛子里，笋丝一层层压得紧紧的，加过盐和花椒、干辣椒的水漫过笋丝，刚好到坛口，盖上盖子，密封好，十天半月就成酸笋了。

冬忍把锅清洗干净后，烧了大半锅水。等水开后，顾念将筐里的笋丝倒进锅里焯水，在开水里煮三四分钟，将笋丝捞出倒进竹筛里沥水。两筐笋丝焯水半个时辰，满满两竹筛一竹匾。

酸笋坛搬进车箱后顾念收了。

笋丝明天还要晒，就晾在车厢里。

又是收获满满的一天，顾念很满意。

收拾好炊具餐具行李，车队再次出了。

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