督抚小说

第107章 提鲜粉和麻油(第1页)

昨晚的豆腐,一致得到了前后院的认可。没吃完的豆腐,冬忍放在竹篮里,挂在水井里。

早膳后,冬忍去了山货铺买回来了二十斤干香菇。

顾念把香菇铺在锅里小火烤着,和上次烤虾蟆一样,需要慢工出细活。

空青还是当烧火丫头。

冬忍和顾念一人烤一锅香菇。香菇要不时翻动,防止烤糊了。

一直烤到香菇一捏就碎才起锅。

重新在锅里铺上一锅干香菇,继续小火慢烤。

冬忍才一个个的将香菇捏碎,不捏碎是进不了磨孔的。

二十斤干香菇冬忍和顾念一人烤了八锅,烤的时候香菇的香味就慢慢散出来了,捏碎后味道更浓一些。

接下来就是磨香菇粉了,这个冬忍不陌生。上次已经磨过虾粉了。

沟槽口下端放一个干燥的木盆。碎香菇从磨孔进,推动动盘手柄,香菇粉就溢出来了,流到定盘的沟槽里…

顾念取来一个干净的簸箕和粉筛,放在圆凳上,将磨出的香菇粉倒进粉筛里筛,细小的粉末掉进簸箕里,粗大的颗粒倒进磨孔里再磨一次。

最后二十斤香菇粉和二十斤虾粉混合一起,搅拌均匀。

提鲜粉就成了,没有任何添加剂,原汁原味的提鲜调料。

“这个一定要保密!”顾念看着冬忍和空青叮嘱。

“放心吧!小姐!不会有人从我们嘴里打听到这个秘密的。”冬忍和空青拍着胸脯保证。

顾念看着空青那傻乎乎拍胸脯的样子,忍不住笑了。

“以后我们在街上看到有卖虾蟆的,一定要买下来,酒楼里一直需要提鲜粉的。”顾念又叮嘱一句。

冬忍和空青同时点头。

冬忍想的是哪里有小溪、小河,自己去捞虾蟆才划算。

顾甲和宴一起去了陈奎家,带了礼物正式上门拜访。

接着顾念教冬忍和空青做麻油。

开酒楼必须要有自己的调料,白水煮菜谁都会,在家都会煮没必要花高价去酒楼吃。必须有自己的底牌,让食客食髓知味,怀念才能流连忘返。

酒楼都是赚富人的钱,农户只吃两顿,是不会进酒楼的。

顾念将一斤花椒倒入木盆里,倒开水将花椒浸泡一分钟,这样花椒的麻味就都释放出来了。

过滤掉水后,留下花椒。

香葱切成段,蒜切成片,生姜切成块。

空青点火,把锅烧热。

顾念把菜油倒入锅中,“一斤花椒三斤油。”顾念叮嘱冬忍记住这个配比。

冬忍点头示意记下了。

放入葱姜蒜,小火慢慢炸香,炸到微黄色。

倒入泡好的花椒,油中炸五分钟,考虑到冬忍不会估算五分钟的时长,顾念直接把炸好的效果让冬忍和空青看清楚,直到他们不停点头,表示知道了。

顾念吩咐空青把火退出灶膛了。让油里的高温将花椒里的麻味焖出来。

油变冷后,用竹沥过滤出麻油放进罐子里密封好。

花椒还可以继续做调料。

闻着膳房里的麻油香味,空青使劲嗅着鼻子。

真的很香,顾念也嗅了嗅。

接着顾念取出豆腐的菜谱,和冬忍、空青在膳房里捣鼓。

冬忍看着菜谱呆,光一种豆腐,小姐就琢磨出了十道菜…

请勿开启浏览器阅读模式,否则将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。

装乖[校园破镜重圆]  不婚不育在七十年代  冰河世纪的恋人  仙门自救指南  Beta也要保护好自己[ABO]  我带爸妈在修真界玩嗨了  盲夏[校园复仇]  巫傩  挑灯看槊  翩翩喜欢他  挂南枝  劫获余生  胡同秘案  诱哄!占有!周少跪求夫人二婚  爱欲浓  我也曾把光阴浪费  穿进h文里,狠狠的打渣男的脸。  全能站姐拿稳救赎剧本  长生  恶男恶女罗曼史  

热门小说推荐
邪君的第一宠妃

邪君的第一宠妃

禽兽她扶着腰,咬牙切齿。你怎知本君真身他擦擦嘴,笑的邪恶如魔。一朝重生,她以为可以踏上一条虐渣杀敌的光明大道,岂料,拜师不利,落入狼口,任她腹黑的出神入化,也逃不过他的手掌心中。终有一...

全球迷雾:我在末世打造领主帝国

全球迷雾:我在末世打造领主帝国

核废水排放后,全球进入迷雾时代!95的人类全部死亡!迷雾虫灾异变无限台风酸雨极夜严寒,然后进入零下70度的冰河纪元。重生回到末世前一个月,萧凡觉醒增幅系统,疯狂囤积物资。秩序崩塌,两包泡面就能让绝美女明星躺下喊爸爸。别人又冷又饿冻成狗,萧凡搂着绝色美女睡觉。他和火系狼犬组队,一步步从安全屋开始,将安全屋打造成末世最大领主帝国!...

快穿之完美炮灰

快穿之完美炮灰

云浅身为渡劫期的大佬,不幸陨落。为了再世为人,重新修炼,她不得不穿越到各个世界中变成了炮灰惨死多次后,云浅总算达成了完美炮灰成就。从此,她的任务变成了帮助炮灰翻身做主,复仇虐渣。女强,又苏又...

全位面恶魔导师

全位面恶魔导师

世界被拯救了。因为我需要一个地方发表文章。...

摸金:我当寻龙魁首那些年

摸金:我当寻龙魁首那些年

我叫陈平,祖上有钱有势。没人知道从爷爷那一辈起,我们家发家的秘诀就是靠着摸金倒斗得来的。不过九十年代初期,我爷和我爸摸了一次大墓,丢了一双手回来,那时候我们家开始洗白,并且勒令我这辈子不要在去碰这一行。于是,我在武功县开了一家专门倒腾古玩的寻龙古玩店,本以为安逸一辈子,却没想到,一枚摸金符的出现,让我重操旧业。而当我想再次金盆洗手,却惊骇的发现,我的一只脚已经踩进了这泥坑中,拔也拔不出来了...

每日热搜小说推荐