督抚小说

第271章 香椿拌豆腐（第2页）

奚玥欢呼一声，将所有的香椿芽全部一锅端，高高兴兴的端到了旁边。

只有婉儿还处于怀疑人生的状态中：“这东西真的能好吃吗？”

“你要像相信老板姐姐一样相信我！”奚玥一本正经的拍了拍婉儿的肩膀，语重心长，“我们可不能带着有色眼镜去看食材，每一种食材滋味不同，只要经过合理的处理，最终都会变成一道美食的。”

婉儿不置可否，她相信辛北陌，是因为那些食材都很正常，而这些香椿芽，她无法苟同。

奚玥自认为已经将人哄好，撸起袖子，就准备开始大干一场。

这些香椿芽像是刚从树上摘下来一般，十分的新鲜，奚玥将这些香椿芽一一从树枝上摘下来，清洗干净，将其中的杂质和已经老掉的叶子摘下来丢掉。

锅中加入清水，烧开之后，将清洗干净的香椿芽放入其中焯水，香椿芽本身就鲜嫩，焯水的时间不能过长，不到一分钟的时间，奚玥就抓紧时间将香椿芽捞出来过凉水。

过冷水之后，就将香椿芽捞出来，一一切碎，放在旁边备用。

随着奚玥的动作，这香椿芽的香味就更加浓郁了，婉儿觉得有点恶心，但是又不好意思在奚玥面前显露出来，只能跑到了厨房外面，呼吸了清新的空气之后，才又重新跑了回来。

嫩豆腐切成小丁，放入盘中，奚玥还用厨房纸巾吸干了豆腐表面的水分，保持豆腐的口感。

所有的准备工作完成之后，就开始调配最重要的拌料了，在碗中加入适量的盐、生抽、香醋、香油、蒜末和辣椒油等调味料，搅拌均匀之后，就获得了一份非常鲜美的凉菜拌料汁。

奚玥用筷子沾了一点放在舌尖品尝了一下，确定下来味道。

将切好的香椿芽末均匀的洒在豆腐块上，然后再将料汁儿均匀撒在了香椿芽和豆腐上，豆腐比较软，不能用力的搅拌，奚玥就直接舍弃了筷子，通过摇晃碗盘，让香椿芽和豆腐充分吸收调味料的味道。

“好香好香好香！”奚玥最后的时候又滴了两滴香油，一份色香味俱全的香椿芽拌豆腐就完成了，她迫不及待的拿过来筷子，递给了辛北陌和婉儿，“你们快来尝尝？”

婉儿先闻到的就是香椿的味道。香椿芽的香气浓郁，一股奇怪独特的味道，带着一丝丝辛香，焯过水的香椿不像是一开始闻到的时候那么奇怪刺鼻，她有些犹犹豫豫的拿过来筷子，夹了一口放入口中。

香椿十分脆嫩，搭配细腻的豆腐，在丰富调味料的中和下，竟然形成了一种异常的和谐感。

两种不同的口味相得益彰，整道菜的口感丰富又美味。

婉儿的眉头逐渐舒展开，有些怔愣的说道：“还真的挺好吃的。”

奚玥也拿过来筷子开始品尝，听到婉儿的话不由笑道：“那可必须的，我们山下的镇子上人们都很喜欢吃，香椿芽在我们那里卖的可贵了呢，我之前都没办法实现香椿自由。”她的视线落在面前这一大份上，“这么多的香椿拌豆腐，够我们吃一整天的了。”

辛北陌也给她比了一个大拇指：“行啊阿玥，根本看不出来你还有这项技能，这个味道确实不错，回头店内上新弄个香椿拌豆腐的凉菜，大师傅就由你来担任了！”

香椿芽的焯水恰到好处，酸涩感全无，增添了几分脆嫩，调料的把控也很不错，带着一丝丝辣味，咸香可口，酸爽上头。

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