他打算在接下来的几个月里,亲手多试做几次,模仿不出十成的味道不要紧,他相信只要自己试做的次数够多,再结合自己做菜的经验和心得,对这道叫花鸡的做法略作调整。
那就算他无法百分百复制黄安民做出来的效果,但应该能做出另一种味道各有千秋的叫花鸡出来。
这……就涉及到一个正宗和不正宗的问题。
如果将黄安民做的叫花鸡,定义为“正宗”。
那他徐同道以后改良过的叫花鸡,就是“不正宗”的叫花鸡。
但这一点,恰恰是他徐同道从不在意的一点。
原时空,他做厨师的那几年,厨艺学的快,提升的快,其实很重要的一个原因,就是他从来没想过要百分百复制别人做出来的效果。
包括他当时的师傅——葛良才。
徐同道也没想过要让自己做出的每一道菜,和葛良才做出来的如出一辙。
因为他知道那是一件吃力不讨好的事。
想要把一道菜做得和别人如出一辙,难度太大了。
而如果换个思路,把别人做菜的手法和原理,都琢磨明白,然后再结合自己的想法,研究出一道让自己满意的菜出来,反而会容易很多。
至于,正宗还是不正宗?
有那么重要吗?
只要自己改良后的那道菜,味道也很出色,那就算不正宗又怎么了?
学做菜,又不是学生时代的试卷考试,有标准的答案,不符合标准答案的,全部都是错的。
徐同道认为做菜是没有标准答案的,正宗不正宗,也只是一个虚名。
真正把一道菜做出来,端给客人的时候,有几个客人会管你做得正不正宗?
对九成九以上的客人来说,只要你这道菜做得好吃,那就ok。
否则,就算再正宗,也是狗屁。
不是他徐同道自负,事实就是他在原时空学厨艺、做厨师的那几年,他真的没见过一个在做菜上,进步比他更快的。
……
这天凌晨。
店里打烊,回到住处的徐同道,找出纸笔,将今天黄安民做那几道菜的每一个步骤和手法,都记录下来。
然后对着最后记下的叫花鸡做法,细细研究。
这天晚上,他睡得很晚。
……
年前的最后几天,徐同道变得比之前更忙。
知味轩厨房里的每个人也都忙得跟不停旋转的陀螺似的,连带着罗宗平和罗宗山,都没什么时间来偷师徐同道的全羊宴。
徐同道本来想在过年前,抽个时间回老家一趟,看望一下母亲、弟弟和妹妹的,想给他们送点钱,做一些过年的交代,告诉他们——他要忙过春节这几天,才有空回家。
但年前这几天,他实在太忙了,根本就抽不出哪怕是半天的时间。
无奈之下,他只能给徐同林放了半天假,让徐同林一个人回老家一趟,顺便帮他给家里带点钱回去,也带几句话回去。
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