督抚小说

第三章 泽园试菜(第1页)

周明宇领着傻柱到泽园时候,泽园白案杂工跟早餐白案师傅开始休息了。

像周明宇样主厨泽园一共三位,三位里面个主厨,主厨年纪大了,小子那会受过伤。

主厨教会周明宇就下厨了,加上泽园份,平时就中午时候一下时候心好了炒俩菜,时候了坐一会就走,下雨天更都。

平时泽园招牌就靠周明宇跟另外一位主厨刘福州负责,三个一灶师傅,五个灶师傅,八个三灶师傅,厨房分两大一小,小那个就三個主厨用,每天就做三十道菜,撑撑门面。

两个大厨房一间全红案,间厨房泽园主力,三个一灶师傅,两个灶师傅在用,十个灶台,每天忙飞起。

虽然四九城现在风声鹤唳,但请客吃饭&xeoo比往年多多,找门路找门路,打探消息打探消息。

另一间大厨房十个灶,三个灶师傅八个三灶师傅,加上白案,配菜,冷拼,杂工全在间,隔壁红案那忙过也消停。

早上早餐白案师傅忙,中午晚上灶跟切墩配菜忙,冷拼师傅很悠闲,上班准备好忙时候直接上菜即可,过冷拼师傅跟杂工一样都晚上十点下班。

泽园现在三餐营业,夜宵,早上三四点起白案就开始忙活,忙到早上九点就下班,白案杂工则忙完中午才下班。

两个主厨一般早上十点上班,到厨巡视,到了下午一点半休息,晚上五点半再起巡视,晚上八点就下班,顾客点名每桌就做一道菜撑门面,其他都一灶跟灶师傅轻伤下线。

泽园一灶师傅跟灶师傅则早上九点上班一般早上刚会忙,个时间杂工开始洗菜切墩配菜,冷拼师傅也开始备菜,一般到了十一点红案才开始忙起,一直忙到一点半点,就开始休息,下午五点半上班再忙到八点,八点半下班。

三灶师傅其实跟红案杂工上班时间差多,只过三灶都炒素菜,做点简单汤,帮忙备冷拼,切点要功夫摆盘。

杂工分三种,传菜洗菜跑堂一种,白案一种,红案一种。

白案杂工一般早上三点开始忙活早餐,忙到早上八九点,休息到中午十一点再开始忙中午穿菜洗菜跑堂,忙到下午两点就下班。

红案杂工早上九点上班,上班就开始洗菜备菜切墩,一直忙到下午两点休息,下午五点再忙到九点下班,跟三灶时间一样。

洗菜跑堂杂工则十点上班,忙到两点半清洗完厨具收拾卫生才能休息,下午五点干到晚上十点,等客走了清洗厨具打扫卫生就下班,最累,一般刚到厨房都干个。

周明宇找了个杂工去喊主厨酒楼,就带着傻柱到小厨房让他在等着。

到了十点,叫上主厨,栾掌柜,刘福州师傅,三个一灶师傅就小厨房试菜。

众到小厨房都一愣,傻柱虽然长得少年成,但再今年也才十四虚岁,看着就像个年纪大,样试菜上灶师傅大家伙都觉得点靠谱,等听周明宇说完傻柱年龄更感觉集体被驴弄了顿狠。

周明宇看到他们心里觉得好笑,也仔细介绍,淡淡开口说道“柱子,你说鲁菜学差多了拿手菜糖醋鲤鱼,一道,看看你家传手艺能能入。”

说完也管别反应,自己乐滋滋拿着瓷缸喝起高碎。

傻柱也糊,拎起一条鲤鱼就开始去鳞去内脏,手上功夫利利索索,刷刷完事。

把鱼放案板上,拿着菜刀熟练打好刀,丢进盆里,切了葱姜蒜熬了点水也倒盆里,又倒上一点白酒就放一边淹着了。

起锅烧油,又找了个海碗倒上淀跟水开始活糊,搅匀,放到一边备用。

切了十几片藕片,又剁了一小碗葱姜蒜末,试了试油温,到,就先把鱼从盆里拿出,用洗净干毛巾从里到外把鱼身上水按干净。

拿过大海碗把鲤鱼拎着尾倒吊着往上抹糊,从身上刀口到鱼肚子里面均匀抹上糊一点错漏,就把鱼放进海碗淀糊里。

又试了试油温,差多,把藕片下进去,轻轻翻动,刚要上就把藕片捞出。

把鱼拿出一手拎着鱼尾放进油锅翻,直到把刀口炸膨胀炸透了,又用另一只手拿鱼嘴,两只手拎着把鱼弯下去炸鱼身,炸到定型把鱼整个放进油锅里。

另外起锅上,从炸鱼油锅里舀了一勺热油,把葱姜蒜末放进去煸炒,又倒了一小碗醋进去,开始熬醋。

请勿开启浏览器阅读模式,否则将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。

小可怜成了偏执学神心尖宠  将已读乱回进行到底  许羡仙钟馗  在恐怖世界被迫男扮女装  小咸鱼穿书后被迫万人迷  高手下山:我的倾城老婆  衪小秋  后魔法时代  假网恋真修仙  苏今沅陆野  古代经商日常  万人嫌他不想重开  我就想在鬼船活下去  相亲当天,豪门总裁带我去领证  吴乐陈颂  赵庭李世民  平凡的穿越人生  生活玩家,但战力爆表  我一个剑客无视防御很合理吧?  许晴朗孟菲菲  

热门小说推荐
带着药王空间穿到七零年

带着药王空间穿到七零年

接到通知,本文将在9月29日入v,届时会掉落三合一大章,拜托大家一定多多支持呀预收七零重组家庭在在专栏,感兴趣的可以先收藏哦本文文案因病逝世的苏月曦,穿成了年代文里的痴情女配。原剧情中,原主身...

诸天普渡

诸天普渡

发现秘籍金像功假,是否点化为金像功真金像功等级ax,进阶为铜人功铜人功等级ax,进阶为阿罗汉功阿罗汉功等级ax,进阶为丈二金身...

奶娘

奶娘

为了生活,我被逼做起了一名奶娘,我所做的奶娘,除了给小孩喂奶,还给那些有需要的大人。...

哈利波特之万界店主

哈利波特之万界店主

从1981年算起,穿越到英国已经十年了。开始以为能利用重生优势先知先觉,三十岁以前实现财务自由。结果十一岁生日当天,脑海里叮的一声万界杂货铺已开启,请店主接受第一个任务。看来,一个全新的未来开始了...

龙族:开局卧底,封神之路

龙族:开局卧底,封神之路

地铁上误入尼伯龙根的苏墨,被龙王耶梦加得逮个正着,他这才意识到,自己穿越到了龙族世界在夏弥的威胁下,苏墨果断投降,选择成为龙族卧底夏弥本以为自己获得了一个不错的内应和眼线后来却逐渐开始怀疑人生为什么自己这个老大要天天给卧底跑腿?为什么自己这个龙王,还要努力赚钱供养小弟?到底谁才是手下,谁才是工具人?而且,最让人不能接受的是这个红头发的小姑娘怎么回事,为什么她叫你哥哥?夏弥瞪着一双黄金瞳怒视眼前的男人本书又名夏弥大小姐想让我告白卧底三年的我封神了爆杀赫尔佐格一千遍PS不虐不刀PS前期主龙族世界,后期无限流...

原来我会玄学

原来我会玄学

方宇浩无意间,发现了这个世界的大秘密在主物质世界的背后,隐藏着无数由人们幻想出来的唯心世界!唯心世界中有什么?武功魔法斗气修仙妖魔鬼怪...

每日热搜小说推荐