督抚小说

第一百二十四章 咦什么东西这么香（第1页）

第一百二十四章咦？什么东西这么香？（11）

对于自己的手工活，苏御一直以来还是非常自信的。

没办法，从小橡皮泥玩儿的多，小时候自己捏的各种小动物还经常受到幼儿园老师的表演呢。

所以现在制作一条鱼，根本也不在话下。

用三种食材混合起来捏成的鱼肉，手感和面团还是有很大的区别。面粉团粘性十足，就算是拉扯断了也能够轻松的揉在一起复原。但是用大豆蛋白做出的鱼肉可不行，它并没有想象之中那么好的韧性。

唯一起到粘合作用的土豆茸在冷却变硬之后很容易变得脆弱，稍微一不注意，做好的鱼肉形体就会碎掉。

但是这样的情况又非常契合鱼肉的形态。

毕竟有不少的鱼肉经过蒸煮之后也会形成这样的蒜瓣肉质。

在素鱼肉制作之前，苏御还要“七”进行味道的调整。毕竟，一般的鱼肉需要用盐进行入味，但是通过这些材料做出来的假鱼肉，是没有任何味道的。

少许的食盐，白胡椒粉，鸡精。

这是和油炸小酥肉相似的三种底味。

不过唯一少了一样东西，那就是白酒。因为这并不是真鱼肉，所以没有肉腥味，也就可以直接省去这个步骤。

味道调整好之后，苏御开始轻轻搅拌盆里的食材，不能太用力，但也不能太轻。做到勉强能够将三种食材混合一堆，不松不散的程度就可以了。

很快，在苏御灵巧的双手之下，一条正常两三斤大小的假鱼就被他做了出来。

鱼头，鱼身完美的衔接，只要不是特意仔细的观察。第一时间还真不是那么容易能够现，这竟然是条假鱼！

鱼身子做出来，自然还有其他地方需要点缀。

比如鱼尾，鱼鳍这些位置。

这些地方用混合假鱼肉很难捏出来，因为他太过棱角分明。所以苏御早就选择好了另外的东西进行代替。

那就是豆油皮！

没错，这是苏御之前在做大豆蛋白的时候，顺手从中提炼出来的东西。豆油皮里富含丰富的蛋白质，是一种半干性制品。

每次打豆浆之后，大豆里的油脂就会漂浮在碗的表面形成一层薄薄的皮装东西。那就是油豆皮的原材料！

经过加工烘培之后，油豆皮就变成了坚硬的金黄色。

这样的油豆皮可以方便储藏很久的时间。

借助油豆皮的性质，做成坚硬有形状的鱼尾和鱼鳍正好合适。

很快，一条完美的小鱼就活灵活现的出现在了苏御的面前。虽然外表的颜色不太像，但是整体的模样几乎达到了九成相似！

腐小团站在苏御的身后，看的目瞪口呆！

“这这这，你你你。”

“你真的用那些蔬菜把鱼肉给做出来了？！”此时的她已经惊讶的说不出话来了。

原本以为苏御这样的大老爷们能够做出精致的菜品就已经算是很为难他了，没想到这家伙的手这么巧？

还真让他捏出来了一条鱼。苏御微微一笑，没有回应腐小团的话，反而继续慢慢的制作着。

虽然眼前的鱼肉形状很相似，但是因为外表颜色的原因，看上去还是能一眼就分别出来。所以他接下来要做一件绝大数鱼类菜品都会经常做的一件事情。

滚油锅！

今天苏御准备做的这道吉祥手工鱼是一道传统的淋汁类菜品。顾名思义，就是先将鱼肉做熟之后，在炒出相应的酱汁然后淋在鱼肉上。

而将鱼肉做熟的过程就是通过油炸！

和一般的炸鱼有所不同，因为这是用各种素食制作而出的假鱼肉，大多数是半成品的熟食。所以油炸的时间不能过长！

一是要保证裹粉的外表油炸后变得酥脆。

二是油炸时间太长，会让假鱼肉吸收太多的油脂，到时候吃起来，一口鱼肉，全是油！

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