督抚小说

第二百一十五章 一品海鲜脆皮水的制作（第1页）

第二百一十六章苏御的自信（11）

“铁丝！”

“檀木签子！”

这也是苏御特地准备的，铁丝用来固定，檀木是为了增香！

在所有的香料当中，最为朴实的就是木香，木制的香料能够让人神清气爽。

“接下来最后一-次过水！”

之前冰水当中的柠檬，苏御将其一片片的拿起，不光是黄柠檬，还有着青柠檬，全部丢入-锅内大火烧开。

这一次下来可是小心翼翼的，利用两个铁丝固定，将烧鹅在锅内来回滚荡了三圈！

由于之前已经滚烫过，所以他的皮不会突然炸开！

而苏御这样做，就是为了让整个烧鹅均匀受热，接下来就是挂枝，如果烧鹅温度上不去，芡汁都挂不上去。

“王强去那里把鼓风机拿过来！”

“孟兄能帮我固定一下架子吗？最好把鼓风机的位置，直接吹着同一个地方！”

两个人去忙活

苏御将这烧鹅拿到架子前，铁丝上下固定，尤其是他的额头！

苏御将他的脖子来回穿透了几次，这可是他们的身家性命，如果这道菜做不好的话，前往国盛大会的希望可就没有了。

孟浩也是一直盯着架子上的大鹅，生怕这个大鹅一个不稳摔落到地上，那可就糟了，所有的一切就白做了。

“稍等一会儿，把他表面的水全部风干！”

三人静等了三分钟，此刻的苏御拿起手中的脆皮水，直接用勺子上下浇灌！

下面用脆皮水的盆接着，上面不断的浇灌，另一边的王强拿着刷子前后的涂抹。

走走两分钟整只鹅已经全部挂上了脆皮水，颜色微微泛红，这就是红醋的功劳。

“接下来一个小时，我们就在这里看守包等着鼓风机吹他一个小时，将他表皮的脆皮水完全风干之后，就可以放进烤炉了”

王强也是深深的感叹，他也是第一次看见有这样做菜的

孟浩也是一样，苏御总能够给他们带来一些惊奇的菜式！

而且这样做出来的真的好吃吗？这无疑打上了一个大大的问号，很多东西他们都没有见过，苏御为何能够如此的自信？

“烤炉已经预热到最高了，温度也是最高！”

“但是一般烤制食物，都要长达45个小时，这样烧鹅真的能够烤熟吗？”

孟浩默默的问出了这句话，苏御当然知道，贸然的烤制，绝对没有那么容易！

但是在苏御的操作下，来回滚烫的热水不断的浇灌冷热交替，这只鹅已经有着三分熟。

这也是关键，如果是一个全生的鹅，放入如此大火的烤箱内，可能外皮已经烤糊，但肉质还没有完全的熟！

而苏御早已经避免了这些所有可能生的事情，毕竟他有着爆炎的技巧，根据温度就可以精准的计算时间。

“放心吧，三个小时刚刚好！”

很快四五十分钟过去了，这个大鹅的身体已经完全风干！

“接下来就是烤制！”

苏御之所以选择烤炉，没有选择烤箱，就是因为烤炉的温度更高！

它是由炭火来回循环所提升的温度

而且还带有着一定的水汽和炭香味，配合上檀木签子，这种木质的清香味儿更好的散。

“放进去咱们就静静的等待吧！”

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