督抚小说

第64章 火锅（第2页）

“不介意，又多了个人品鉴，更好了。”沈弦乐站起身往外走。

宴辞叫了伙计来吩咐了一下，让他带着沈弦乐去了厨房。

香春楼的大厨们给她让了一口锅出来，还配了个烧火的伙计，她开口吩咐道，“帮我弄个这么大的炭火盆，装上碳火，再准备一个差不多大的小锅拿过来就行。”

她用手比划着大小，伙计看明白后应了一声，离开厨房去寻。

沈弦乐自己炒了一份火锅底料，就网上十分大众的做法，因为没有牛油，用的是猪油加豆油代替的。

光炒这个底料就用了半个多小时，放入伙计给她找来的小锅里，倒上香春楼里的大骨汤，因为加了不少辣椒，锅底看起来红彤彤的。

“这个可以搬去屋里了。”她吩咐伙计把炭火和锅底搬进屋去，然后她找遍了厨房，才找到了一些涮火锅的配菜。

猪肉切片，羊肉切片，还有豆腐，干豆腐，豆皮儿，豆泡儿，蘑菇。

青菜有白菜，香菜，还有一些叫不出名的，这些叫不出名的青菜在后世都是山间野菜。

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没办法，食材匮乏，暂时只能弄到这些东西，等她明年开荒种地，一定把现代所有蔬菜都种出来！

各种配菜装盘，命伙计去端上桌，她又忙着自制了一份蘸料，是用芝麻酱调制的，加了蒜末，辣椒，香菜段等。

待她端着蘸料回去，宴辞的朋友已经到了，沈弦乐见他有点熟悉，就是想不起来在哪见过，打量了他好几眼。

白清屿今日依旧是那身白袍，风姿卓绝，手中拿着一把水墨画的折扇，周身都透露出俊雅的风姿，很是养眼。

沈弦乐是喜欢看美男，可她昨晚吃的太饱，对美男就有点提不上兴趣了，欣赏了两眼便专注着弄吃的。

“沈主娘，你准备的这些东西，不会是想让我们自己煮吧？”宴辞看到端上来的锅呀，菜呀的，惊奇的问道。

“对，这就是火锅，等会儿你看我给你示范。”沈弦乐把碳火盆放在一旁，上面放了铁架子，然后放上汤锅。

“以后开店了，就要去定制专门吃火锅用的桌子，中间掏个洞，正好容得下这个锅的，这样大家围在桌子旁涮火锅，要方便一些。”

点燃碳火把汤底烧热，直到汤底大开，才往里下配菜，“汤底是特制的，包括蘸料也是，喜欢吃什么菜就往里下什么菜，熟了就能吃了。”

“这么简单？”白清屿插了一句嘴。

沈弦乐看了他一眼，“看着简单，其实重点在锅底和蘸料上，二者少一个火锅都没有灵魂。”

“来，这个羊肉熟了，你们尝尝。”沈弦乐用公筷给二人夹了几块肉放在盘子里。

两人都舀了蘸料在盘子里，此时看着夹过来的肉，半信半疑的拿起筷子夹起肉片吃了一口。

第一口，极冲的辣味直接冲击了味蕾，二人齐齐皱眉，但咽下去后回味起来，辣中带香，又麻又辣的十分过瘾，又有蘸料里的芝麻香，口感独特，甚是不错。

“这么辣！”白清屿有点遭不住这辣味，连忙倒杯茶喝了一大口，他才吃了一口就有点被辣的汗流浃背了。

沈弦乐笑弯了眼睛，“那看来公子不喜欢吃辣，火锅还可以做成清汤的，根据个人口味来选择。”

“如果有想吃辣的，却请了位不能吃辣的朋友，锅子可以换成特意的鸳鸯锅，就是一口锅里放上隔板，一边是辣的，一边是不辣的。”

宴辞有在认真的品尝，他给出评价道，“味道不错，我挺喜欢辣味的，这火锅很是过瘾，又麻又辣又爽，如果是在冬天吃，定然更爽快。”

“蘸料也香，的确如沈主娘所说，锅底和蘸料缺了哪个都不行。”

“朋友相聚，一边涮火锅，就着小酒，慢慢喝吃，慢慢聊，绝对是一种享受，而且冬天吃，越吃越热乎。”沈弦乐又给二人涮了配菜，“再尝尝这里的青菜…”

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