督抚小说

第98章 四喜丸子（第2页）

提到它与狮子头相似，就会想到《神医喜来乐》里的红烧铁狮子头。

一颗硕大的狮子头摔在桌上，不仅不碎，还隐隐有弹起之势。

难怪喜来乐蹲大狱时还念念不忘这口。

当然，也可能有他对赛西施美貌的思念在里面。

“你以前吃过四喜丸子吗？”

张天暖轻轻点头：“嗯，小时候跟外婆去吃酒席时抢过呢。”

“也是，毕竟四喜丸子寓意太好，不吃总感觉少了点什么。”

东方新从盆里捞出海参、虾、蟹，一一清洗干净。

接着用刀剁成细末，直至质地黏稠。

再拌入猪肉末，加入五香粉、姜、淀粉、酱油、鸡蛋、胡椒粉、蚝油、猪肉……

然后捏成大肉丸，每四个为一组，象征四喜。

四喜即福、禄、寿、喜。

有福气、有前程、长寿且快乐，真是简单而美好的祈愿。

东方新开火倒油，将油温调至适中。

接着用鸡蛋和面粉给丸子裹上糊，炸至金黄后捞出。

但因四喜丸子个大紧实，炸时火候不能太大。

否则外皮焦黑，里面却还生软。

当然，不同地方有各自的烹饪方法。

有的喜用火腿、五花肉、玉兰片、荸荠为主料。

这里的火腿不是火腿肠，而是腌制的猪腿肉。

荸荠也不是马蹄，而是一种叫马蹄的植物果实。

东方新将炸好的丸子整齐排列，浇上预先炒好的酱汁。

四颗圆润的四喜丸子出锅，香气扑鼻。

“好香啊……”

“我能吃吗？”

东方新无需多言。

丸子刚出锅，张天暖就垂涎欲滴地拿起筷子。

炸过的丸子皮韧劲十足，下筷时能感到阻力。

需用筷子尖戳入，从外皮直刺中心。

然后两根筷子一掰，将丸子分成两半。

热腾腾的丸子外紧内松，各种食材混合得恰到好处。

松而不散，香气扑鼻，让人垂涎三尺。

张天暖夹起一小块，送入口中。

鲜嫩的丸子带着咸香软糯的口感。

不费力咀嚼，味道却丝毫不减。

尤其是外层酱汁的鲜美与内馅的鲜香完美融合。

二者在舌尖缠绵交织。

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