督抚小说

第三十章（第2页）

钱少华觉得里面有内容，就逗他说话

顾阳见钱少华一直纠缠，最终只好一次性解释道“能说的我都说了，不能说的我也不会说。我只能说，这次比赛跟你们没有关系，你们跟我们对上，只不过是因为我哥找的那么多个人里面只有你们答应了。”

“比赛谁输谁赢我也不知道，如果这次事件会对你们造成困扰，我只能说声抱歉了。”

“我只能保证的是，我们对你们没有半点要交恶的意思。”

顾阳说完，扭头比赛去了。

他向叶铭忻屏幕的方向，恁钱少华怎么旁敲侧击都不松口了。

钱少华觉得这家伙有意思，他说的话让他越来越不懂了。“跟你们没关系”、“谁输谁赢我不知道”，感情这比赛他们还成局外人了

不过，现在问不出来就算，比赛重要。

比赛场上，虽然顾枫停了下来，可叶铭忻却没停下。他要做的工序很多，必须马不停蹄地处理。

因为顾枫的停工，就把所有观众的注意力都集中到了叶铭忻身上，此时，他的一举一动倍受注目。

鸡胸肉切开、剁蓉。与同样剁成蓉的猪肥膘、桂鱼肉混合在一起。

加入豌粉、蛋清、葱姜、以及精盐等调料搅拌成糊状。

一部分加入蛋黄液，另一部分则原封不动。

被加了蛋黄液的糊状鸡蓉覆盖在没加的鸡蓉上，一起放入锅中慢蒸。

处理好鸡胸，叶铭忻开始里脊。

他把鸡里脊肉做熟，撕成条状，然后把鸡里脊肉腌渍在按比例调好的糟卤花雕酒汁中密封。

密封的罐子放在冰水中冷藏，鸡里脊肉也处理好了。

那些从网络上观着这一行动的网友们就十分不解

这厨师在做什么啊，把鸡肉弄成糊糊状去蒸，把鸡放在酒里泡，那能好吃吗

就是啊，本来在脸的份上觉得他做什么都可以，可这起来也太让人迷惑了

确实，也不怪网络上众网友们的不理解，这两种做法是苏地两较为偏门的做法，如果不是叶铭忻昨天跟钱少华说过思路，今天他也会迷惑。

在处理完鸡里脊跟鸡胸肉后，叶铭忻开始处理鸡爪跟鸡翅。

他把鸡爪鸡翅骨头较多肉较少的部分斩出来，抹上葱、姜、蒜、炒香的花椒、酱油、胡椒粉腌制。

鸡胗鸡肝鸡肠等鸡杂一样，放至一旁备用。

然后处理其他除鸡外的配菜。

叶铭忻准备的配菜有很多，比如有栗子、腐、木耳、冬菇、春笋、青红辣椒等等。

他把这些配菜都洗净切开、栗子煮熟，一切步骤准备就绪。

万物皆备，正式开做。熄了好久的炉火终于重新燃了起来。

腌制好的鸡爪鸡翅切块，混入葱、蒜、冬菇、青笋丁等杂料用荷叶和油纸包好、抹上泥巴。

裹好泥巴的鸡爪鸡翅整个放入砂锅里，大火烧焗。

到这一步，众网友们终于出来这第一个菜是什么了常熟叫化鸡

常熟叫化鸡、又叫煨鸡，是苏地常熟地区的传统名菜。相传它的起源，是有一个叫化子，因为很饿，又没有吃的，找大户人家要来一只鸡。他手上没有处理工具，于是直接把鸡杀了去掉内脏抹上泥巴煨烤。

鸡肉烤熟，泥巴也就干了。把泥巴一下敲开，鸡毛连着泥巴一起褪去，露出的鸡肉芳香诱人，味道甘美。

不过，因为这个做法不卫生，所以后来的人就把泥巴裹在鸡毛上改成先去毛，用荷叶油纸包裹后再涂泥巴。

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