督抚小说

第144章 烤羊腿（第1页）

第二天上午的比赛波澜不惊，到了下午墨非索性请假没去赛场，打算留在店里捣鼓烤羊腿。

他刚从橱柜里取出腌好的羊腿，外面传来敲门的声音，开门一是贺玄玄，正倚在门框上，笑眯眯地着他。

墨非有些惊讶，问道“你弟弟下午决赛，不去现场为他加油助威吗”

贺玄玄不以为意地说“他进决赛肯定没问题，我就不去添乱了。”

“你是亲姐姐吗心真大”

“哼，如果连这点本事也没有，干嘛来参加美食大赛”贺玄玄反问墨非“你怎么不去呢”

墨非摊着手说，“我在做菜，大赛前再巩固下厨艺。”

“哦介意我做一回临时评审吗”贺玄玄歪头笑着说。

“进来吧。”

贺玄玄跟在墨非身后进了厨房，到桌上放着一个羊腿，“哟，今天有口福了，还是道大菜呀你打算怎么做”

“烤羊腿”

“好好好这个我喜欢”贺玄玄拍着小手说，“需要打下手吗”

“不用，你坐下等就好了。”墨非提过一个小凳子，让贺玄玄坐下。

羊腿是早晨起床后处理的，加各种佐料用开水煮过之后，再抹上盐、孜然粉、孜然粒、迷迭香，用保鲜膜封好腌制。

墨非取出烤盘，铺好锡纸，铺上香菇片、洋葱，把腌好的羊腿放在上面，刷一层调好的蜂蜜水，再撒一小撮井盐和几粒孜然粒，放入预热好的烤箱烤制。

15分钟后，墨非打开烤箱，把羊腿从下层移到了中层，又设置了15分钟的时间。

忙完之后，墨非也搬个凳子坐下来，对贺玄玄说“别着急，再等一会就能吃上了。”

贺玄玄点头微笑，“好香的味道，我猜这羊腿是来自大草原吧有一丝沙葱的味道。”

“鼻子好灵呀这是散养的草原黄羊，一年龄，吃沙葱长大的，肉质鲜嫩，正是最好吃的时候。”

贺玄玄眼睛一亮，继而惋惜地说“你居然弄到了草原黄羊，哎呀，你这么做有点暴殄天物”

“噢草原黄羊怎么最好吃”墨非问她。

“姐给你上一课吧”贺玄玄站起来，

“草原黄羊肉质鲜嫩，吃法多样，最好吃的当然还是放进大锅里用白水煮，扯一把沙葱放进去，不再需要任何佐料，一个小时左右出锅，蘸着井盐和野韭菜花酱吃最好不过”

她舔了舔嘴唇，接着说“其次可以切片涮羊肉，不要切太薄的片，半厘米左右薄厚，涮一分钟出锅，蘸着麻酱韭花吃，鲜嫩多汁又可口”

“当然，用黄羊肉做葱爆羊肉也是一绝，用章丘大葱葱白炒制，几分钟即可出锅，葱甜肉美，再好不过喽”

“至于用黄羊肉烧烤，炭火气掩盖了羊肉的鲜美，只靠咸、辣的佐料来提味，相对就落了下乘。所以我说你糟践这么好的羊腿。”

“另外，要说烤制羊肉，河套地区的绵羊肉为最佳，肥肉适中，用黄河岸边的红柳枝串大块羊肉，不用抹油，烤出来外焦里嫩香味无敌”

墨非听完心里暗暗佩服，不愧是六级职业厨师，随便一样食材，便能把最佳吃法讲的头头是道。“不过，在没有吃我这份烤羊腿之前，先给你留一个悬念。”

“叮”

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