姜月微这一桌饭菜端上来,疏朗简单,看上去只是家常菜,可就连一个咸菜都能做得这么好吃,搭配得当,让她食欲大增,又期待起了别的菜。
吃到最后,姜月微从来没听崔奶奶那么夸过一个人。
别说她了,就连姜老太太都没听过。
崔奶奶平时挺内敛含蓄的一个人,今天是被儿子刺激了还是怎么,夸奖的话跟不要钱似的。
姜月微欣然受用,美滋滋地坐车去了大柳树巷。
就连下午炸辣椒油、做卤味时都笑意盈盈的。
今天天有些阴,大柳树巷依旧没几家开门的商户。
其实这还是说得保守了,整个大柳树巷其实也就王府牛杂面这一家正经开着。
就连老王的文玩铺子都没开,好像是这两天为了给孩子上高中的事在奔波。
上次,王欣欣和同学一起来的,她见有个男生对王欣欣的眼神有点特别,而王欣欣却只是愁她妈又要给她找好几个补习班,和她一个劲儿地抱怨,又被牛杂面迷住,整个一个没开窍。
她也就不多说什么,就问她什么时候来练字,弄得本来摊在一边的王欣欣顾不上撑得走不动,扶墙起来也要快跑。
灵动的小表情和在她爸妈前的乖巧一点都不一样。
姜月微打开燃气热锅,想起王欣欣问她要不要暑期工时的期盼眼神就想笑,明摆着就是想来蹭吃蹭喝、逃避补习班的。
她摇了摇头,拿过准备的香料食材,往锅里倒入热油。
上周她特意换了煤气罐,这样还能做一些快手菜。
燃气灶的火好控制一些,这样辣椒油也不会炸过火。
和别人炸辣椒油不同,姜月微喜欢先炸个香料底油出来。
锅中素油微热时下入洋葱芹菜香菜等香料,等将它们炸得焦黄酥干,香味全都沁入油中,再把料渣捞出。
辣椒面要用粗细两种的,还需要一些干辣椒,种类也用了几种,有增香不辣的秦椒,有提辣增鲜的二荆条,还有一些其他的辅佐。
辣椒一下,店里满室增香。
香辣诱人的辣椒油香味从排风扇传得附近都是。
这个配方还是姜月微在大乾朝时无事钻研出来的。
她从王府出来,什么都没带走,只悄悄带了一小包辣椒种子。
和师父在蜀地住了两年,她也种了些辣椒。听师父说了辣椒油的做法,她才无事研究了一下。
当时辣椒的种类没有现在这么多,她最初也只做了辣椒酱,但在当时也算是新鲜东西。
尤其是用在她们的面摊上,一碗白汤细面加一勺辣椒酱,那当时面摊的生意都火爆得狠。
后来她又做了辣椒油,放在拌面里,也大受欢迎。
还有老乡说,吃她家面能治病,治好了她身上的疹子之类的,传得神乎其神,一时风头大胜。
姜月微也是来到了这边,才知道师父说的蜀地湿寒,辣椒祛湿是什么意思。
收起回忆,姜月微正把牛腱子肉焯水。
这些日子她现,大家不仅喜欢吃面,还有很多人喜欢单买一些牛杂拿回去。
有的是为了下酒,有的是想吃米饭或是馒头,还是惦记着她这口卤牛杂。
许多人经常在饭后遗憾,她家怎么没卖其他卤味的,
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