督抚小说

第五十四章 洛阳水席（第1页）

王丹一下来就跟穆兰道歉，还不忘把雷振东拉出来背锅：“实在对不住，这都是跟我们队长学的。你不知道，他这个人，胜负心特别重，我都看不下去。其实咱们姐妹，谁输谁赢有什么要紧，我就让你赢，你忍心让我们连败两场吗？”

穆兰心道我有什么不忍心，你们连败四场才好呢，但是人家话已经说到这个份上了，当然要原谅她啦，不然还怎么做好姐妹呢。

“你们队长实在太坏了，正好，让我们队长好好的收拾收拾他！”

王丹对此表示非常赞成：“确实该好好收拾收拾。”

两人回来的时候，穆兰还狠狠的瞪了雷振东一眼，搞得他丈二和尚摸不着头脑，不知道哪里得罪了她，最后勉强想通了，嗯，应该是心理战，想给我施加压力。

武幽兰已经在催促他赶紧上场了，看来也是个风风火火的性子，可惜她忘了时间，两场比罢，已到中午，没错，又到了大家喜闻乐见的美食环节了。

说起洛阳美食，第一个想到的自然是大名鼎鼎的洛阳水席，作为传统的饮食风格，它和传统的牡丹花会、古老的龙门石窟，并称为洛阳三绝，被誉为古都洛阳的三大异风，是洛阳人的骄傲。

所谓“水席”，其实有两重含义，一是全部热菜都有汤，汤汤水水；二是吃完一道，撤后再上一道，像流水一样不断更新。

洛阳人把水席看成各种宴席中的上席，以此来款待远方来客。它不仅是盛大宴会中倍受欢迎的席面，就是平时民间婚丧嫁娶、诞辰寿日、年节喜庆等礼仪场合，人们也惯用水席招待至亲好友，用在此时，正当其时。

众人用餐的地方被安排在龙门客栈，名为客栈，走的当然是复古风，外面打着布幔幌子，门口还站着身穿古装，跑堂吆喝的店小二，进得店中，只见八仙桌，长条凳，陈设布置都是古代模样，招待同样衣着打扮的河洛群钗，再合适不过。

众人被引至二楼的雅间，两队人马都在一桌就坐，倒也热闹。

这客栈临伊水而建，推开窗户，就可以看到伊水两岸的绿水青山，远处的洞窟佛像，独一无二的龙门山水，丝毫不逊于塞外风光，只可惜少了金碧生辉玉玲珑的老板娘。

开席之前，身为本地人的甄洛先给大家普及了一下历史：“说起洛阳水席，那历史可久远了，早在唐代就有此席面了。

洛阳四面环山，雨少干燥，古代天气又寒冷，不产水果，因此民间膳食多用汤类，喜欢酸辣以抵御干燥寒冷，材料选用当地出产的淀粉莲菜，山药萝卜，经济又实惠，在民间广为流传。

后来武则天称帝，定都洛阳，将水席召进皇宫，加上山珍海味，制成宫廷宴席，之后又从宫廷传回民间，渐渐就形成了定制。”

岳山感慨道：“旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家。千年之前的盛唐景象已经不可追见了，洛阳水席却在民间流传至今，真正的走进了千家万户。可见帝王将相的丰功伟业，未必有平民百姓的衣食风俗流传久远。”

沈斓曦道：“说得很有道理，这就像咱们的象棋一样，很多人说它通俗易懂，难登大雅之堂，其实这才是它旺盛的生命力所在。

公园茶摊，街头巷尾，随处可见象棋的踪影，各种俗语谚语平日里张口就来，可见象棋已经融入了人民的日常生活当中，成为不可分割的一部分。

阳春白雪今已断，下里巴人传千秋。象棋展到今天，有过高潮，也有过低谷，然而能延绵不绝，不断展进步，就是因为它扎根民间，有无数的象棋爱好者为它添砖加瓦，固本培基。所以我们只要做好自己的事情，下好每一盘棋，又何必计较一时的兴衰呢。”

沈姑姑一时有感而，就多说了一些，因为这些少年，才是象棋真正的未来。

说话的时候，店小二已经开始上菜了。

洛阳水席按照菜序依次为八冷盘、四镇桌、八大件、四扫尾，八凉十六热，全席共二十四道菜，故民间又称为‘三八桌’。

先上菜的顺序就极为考究，先上八个冷盘，每碟荤素双拼，一共十六样，按服、礼、韬、欲、艺、文、禅、政，各有深意。

凉菜开胃之后，就是热菜上桌，四镇桌，八大件交替而上，每上一镇桌后跟上两大件，美其名曰：带子上朝。

不知怎的，又让人想起了武则天。

每道热菜都以汤水佐味，鸡鸭鱼肉、鲜货时蔬无不入馔，丝片条块丁，煎炒烹炸烧，变化无穷。

其中尤其值得一讲的，就是水席的头菜，四镇桌之，名唤牡丹燕菜。

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