督抚小说

第六十章 五行药膳 白鹿踏雪（第1页）

三分钟过后，姜云放下了锅盖，没有继续朝油锅里洒水。

他刚刚一直在持续地进行着这个动作，每当油锅里头的爆破快要停息时，就会继续加水。

这么做的结果，就是让里头始终保持着噼里啪啦的状态。

一切停下来后，姜云转头看了看面色有些苍白的香雪兰，笑着问道“很吓人对吧？”

“的确有点吓人，但你这么做应该有它的道理。”

所以说一开始香雪兰的确被这奇异的场面吓了一跳。

但很快她也就反应过来，这大概是姜云的一种特殊烹饪手法。

于是香雪兰连忙朝着已经停止爆破的油锅那边走去，然后便马上瞪大了眼。

这这是！

此时此刻，油锅里头的油已经飞走了起码三分之一，将周围的地面、灶台都弄得油乎乎的。

可就在减少了大量油液的大锅里头，几根表皮金黄酥脆，看起来蓬松圆润的“油条”却正漂浮其中。

的确，经过了这一系列的处理，油锅里的干鹿筋此时看起来真的像是油条。

金黄的表皮，蓬松圆润的外形。

这怎么看都跟之前那几根又干又扁又硬。

乍一看会误以为是干骨头的干鹿筋有着巨大的差别。

但的确这就是之前那几根干鹿筋，而且是处于完美膨胀、泡发状态之下的干鹿筋。

当姜云用筷子将它们夹起时，鹿筋的柔软简直让人难以置信。

筷子轻轻一夹就凹陷了下去，简直犹如棉花糖那般柔软蓬松，

看到一旁的香雪兰惊讶得仿佛下巴都要掉下来的样子。

姜云便解释道“刚才这是我独门秘制的“响油泡发法”，专门用来快速泡发各种干物，怎么样，很快吧？”

快，是的确很快，简直快得惊人。

一般需要一两天才能泡发好，得等它慢慢吸水膨胀到原先体积几倍大小才能用的干鹿筋。

在姜云的手中却是几分钟就搞定了，这看起来简直像是在变魔术。

鹿筋泡发完毕后，姜云一边继续烹饪粥品，一边对好奇宝宝香雪兰讲解着这种油泡手法的细节。

“话说起来了，你知道泡发的基本原理吗？”

“嗯，干物因为失去了水分所以会变得又小又硬，将其放在水里持续一段时间后就会因为渗透压的关系持续吸入水分，从而恢复原状。”

“没错，就跟干物妹小埋一样。”

“干物妹小埋？那是什么？”

“咳咳，开个玩笑，但你说的只是一般的泡发程序，而响油泡发的第一步则是先在干物表面打上细微的花刀，这是最重要的。”

“花刀然后用水油去炸？热蒸汽就会使其膨胀？”

“差不多，将水加入油锅后，锅内除了会形成水蒸气外，还会因为爆炸而造成高压，这些高压会将水蒸气顺着细微的花刀切痕渗入干鹿筋里头，这就是响油泡发的原理。”

“那用压力锅不行吗？”

“压力锅的压力不够，温度也不够，没法用来泡发。”

“原来如此，学到东西了。”

“这你就不要学着做了，新手搞不好会出事的。”

姜云一边跟香雪兰聊着天，一边以奇快无比的速度继续烹饪着自己的粥。

虽然他的心思有一部分被旁边这位可爱的好奇宝宝所占据。

可手上的动作却是纹丝不乱，稳得令人诧异。

时间一分一秒过去，不知不觉间，“纯白祭火坛”下方的火焰终于熄灭，姜云也拿着一个小碗掀开了锅盖。

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