酒楼开业后,杨柳就把工作卖了,以阎解放的推算,这工作也就是十几年的光景了,杨柳卖给了一个同事家的亲戚,卖了五百块,按现在的市场价格,已经很低了。
杨柳接手酒楼后,就开始学习财务方面的知识,管理方面阎解放也不懂,但他前世饭局多啊,看也看会了,不过他还是希望杨柳能去大学进修一下。
阎解放自己也想去进修一下,至少得有一个给力的学历,在体制内这就是上升的台阶。
杨柳也搬到了公安宿舍,每天走路就可以去酒楼了。
酒楼自开业以来,就生意火爆,还因为何家父子的名声,带来了很多食客,环境好,装修高档,服务一流,味道绝佳,就连服务员的服装都是白衬衫黑马甲黑裤子。一楼是大厅,二楼是包厢,三楼是贵宾间自带卫生间的那种。
一时间在业内引起了轰动,就连很多单位的招待都喜欢来这里,就是一个有面子。饭前送零食,饭后送水果,阎解放还给酒楼配备了安保人员,清一色的退伍军人,敢闹事直接扔出去。
开业才一个月的时间,何大清就有些扛不住了,毕竟岁数大了,抡一中午大勺,胳膊都抬不起来了,晚餐是傻柱的主场,可傻柱也扛不住啊,他白天还要在厂里做大锅饭呢,这时的大锅饭都是站在锅台上用铁掀炒菜的。
于是在月总结会议上,何大清就提出了,能不能再请几个厨师,厨师多了菜系也更全。
这个事情阎解放早就跟杨柳说过,如果何家父子有相熟的人,都可以带过来,也招学徒,这也是培养人才了,现在可没有什么新东方,厨子都是有传承的。
“何大爷最近辛苦了,我也没想到生意能好到这个程度,当家的之前就说过,要是何大爷有相熟的师傅,都可以介绍过来。
有等级证的就按等级证开工资,没有考证的,那就试菜考评,何大爷是这方面的行家,您也有经验,后厨就交给何大爷了,您只管去联系,如何评定也是您说了算,您看如何。”杨柳在办公室里正跟何大清说着话。
何大清的人品和专业还是可以信任的,为人也精明,比傻柱强多了,“解放家的信任我老头子,我肯定不能拉胯。
我有几个师兄弟,我先去联系一下,他们虽然都退休了,但也会接席面,要是他们愿意来,那就按我的工资标准来给他们。
要是他们不愿意,那就要他们的徒弟,这些人都已经出师了,而且人也年轻力壮的,按柱子的工资标准就行。咱们酒楼的工资在四九城可是数一数二的,相信他们会动心的。”
杨柳听了何大清的话,点点头说道:“那就按何大爷的方法办,总之一句话,后厨您说了算。”
这也是阎解放跟杨柳交代过的,何家父子都好面儿,面子给的足足的,他们自己也有分成,肯定会尽心尽力的。
何大清一听杨柳如此放权,心里也是真高兴,心里暗想,这次一定要带回几个手艺不错的,不能对不住这份信任。
后厨的事情说完了,就轮到了前厅,于莉现在的职位是大堂经理,三个楼层还各有一个领班,还有就是后勤,包括洗碗打杂的,还有饭口,凉菜间,安保等都是各司其职,杨柳只要管住几个领头的就行。
会议的最后,杨柳说道:“咱们酒楼这个月很忙,一会儿开工资的时候,每人还有一个大红包,庆祝咱们开门红。
另外,咱们酒楼从下个月开始承接各种宴席,包括婚宴,寿宴,升学宴,谢师宴等等,根据不同的宴席,我们会布置不同的场景,如果十桌以内,就在三楼西边的小厅,如果十桌以上,就在一楼的大厅。
各位回去以后也可以帮忙宣传一下,如果有人能给介绍来这样的宴席,根据他们消费的水平,有一成的提成,比如人家花了一百块,就有你十块,人人平等。
不管是领班还是普通的服务员,只要你能拉来宴席,等他们结账的时候,跟前台结账的人说一声,他们会备注好,这个提成跟工资一起。
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