督抚小说

第16章 李保国传授厨艺（第2页）

（）;（）　　当然，还有一点何雨柱没说出来。

自己干的活越多，熟练度加的也就越快。对何雨柱来说，他巴不得多干这些事呢。

而李保国在听到何雨柱的话后，心里则是暗暗满意。

不错。

昨天听到后厨这边说柱子成了二灶还坚持自己切菜备菜，这让他对柱子的心性也是高看了一眼。

“行，你既然已经拜我为师，那从今天起，我也开始教你一些东西。”

“我是做川菜的，这一点你也知道，今天这第一道菜，我要教你的，就是麻婆豆腐。”

听到师傅要教自己厨艺了，何雨柱顿时也是集中了注意力认真听着。

要知道，这个年代，这种核心厨艺都是吃饭的家伙，除了弟子，根本不会外传的。

听到麻婆豆腐后，何雨柱心中也是一动。

这道可谓是川菜的经典的。

也正是因为经典，所以也最考验厨子的手艺。

大家都做这道菜，怎么就你的最好吃呢？

这就是师傅要教的地方了。

“一会儿我先做一遍，你认真看，然后勤加练习。”

李保国开口，何雨柱也是认真听着。

“首先，这麻婆豆腐的原料。”

一边说着，李保国一边来到灶边。

这里是早就准备好的做菜原料。

“豆腐、牛肉、豆瓣、蒜苗、花椒、酱油……”

李保国一一介绍。

接着，便是取出一块豆腐。

“这豆腐得选嫩豆腐，这样做出来口感才好。”

下面，就是考验刀工了。

李保国手里不知何时出现了一把菜刀，接着，随着手腕晃动，刀刃在案板上发出规律的“哒哒哒”的声音。

仅仅是片刻后，那洁白如雪的豆腐，便是分化成大小均匀的小方块。

光是这不起眼的刀功，寻常学徒没个十几年的打磨，根本就没这味道。

接着，李保国在锅里加入水，煮开之后，便是放了一点盐，然后把豆腐下锅。

煮透心之后，先将豆腐捞出来备用。

接着，将之前准备好的配料，下入锅里，炒香之后，开始下入豆腐。

“豆腐下锅之后，不要再用锅铲了，因为嫩豆腐易碎，所以顶多用一下锅勺推送，更多的，得靠手腕转锅，让它受热均匀。”

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