督抚小说

第九十二章 争抢（第1页）

乔芸略坐了一会儿，跟丁管事唠了会儿嗑，两个采买就已经提着篮子回到了酒楼后院。

“掌柜的，肉买回来了”甫一进门，两个年轻人就兴高采烈地吆喝了一嗓子。

丁管事便站了起来，笑得非常诚恳“嘿嘿，接下来要劳烦您受累啦”

乔芸跟着几人来到厨房，鲍大厨递来了一个新围裙。乔芸一，居然是粉色麻布裁的，还小了一号，她戴着正合适。

鲍大厨也笑道“俺们寻思着以后你来这里做菜的时候还多着呢，老让你戴俺们的围裙也不是事，就合计了一下让我媳妇给你做了一条。这次要让你做这么多菜，你尽管放心，这厨房里的伙计你尽管差遣”

“你们可真有心”乔芸非常开心，一边给自己系围裙，一边爽快道“那我使唤起人来就不客气啦谁先去帮我磨一点大米粉不要多的，这么一盘子就行。”乔芸递出一个浅口的瓷盘，很快就有小伙计自告奋勇地上前领了盘子去磨米粉去了。

乔芸叮嘱“别磨得太细这是要往排骨外面裹的，磨太细了没有口感。”

“晓得了”

趁着这人去磨米粉，乔芸开始着手准备别的菜，一边在手头上忙活，另一边还在口头传授着要领。宽敞的厨房里油烟四溢，透露着浓浓的烟火气，阳光从窗子照进来，洒在每个人的脸上，给他们脸上的笑容镀上了金子一样的光辉。

“调糖醋汁记住我这个一二三四五，一勺黄酒，两勺酱清，三勺糖，四勺醋。五勺水。若是糖醋排骨这种需要炖煮的菜，酱清就用熟酱清，若是只是用来浇汁的，那就换成颜色浅的生酱清。”

“这道烤排骨原是需要用安息茴香磨成粉和盐抓匀以后提前腌上三个时辰只是眼下来不及了，我先放在这里，等别的菜做完了再烤它。你们给它盖一层油纸，好生着，仔细走了味儿”

“黄酒烧肉一定要用细绳捆好了，肉皮朝下，这样肉不容易松散。别加水，只把黄酒倒满就行煮开的时候搁上一把石蜜，这样炖出来的肉颜色才好呢”

“蒜泥白肉的猪肉在煮的时候别煮熟透了，九分即可，捞出来以后它自己会捂到九分半，这样放凉以后才不会老呢”

鲍大厨和几个平时摸得着锅的帮厨此刻都凑在了乔芸身边，聚精会神地眼睛耳朵并用，恨不得把她说的话立刻拿凿子在自己脑子里。

乔芸忙忙碌碌，挥着锅铲，那动作老练无比。时不时还把自己挑出来的酱汁用筷子沾一点给鲍大厨尝尝味，几乎都能得到他赞许的眼神。当然，也有个别一些菜会根据鲍大厨的经验，针对当地人的口味进行调整。

厨房里能跑腿的几乎都被她差使了个遍。

“这边差不多了”乔芸将裹好调味米粉的排骨放入蒸笼，把袖子又往上卷了卷，道“那排骨也腌好了，谁去帮我把它拿过来”

话音刚落，眼前立刻就递来一个盘子，伴随着一个年轻的男声“给。”

“喔，谢谢。”这速度如此之快，乔芸忍不住了那男子一眼。

谁知那男子也在他，带着点探究的眼神，见乔芸的眼神递过来，他连忙低下头，一副沉默寡言的模样。

乔芸莫名觉得有些不安，觉得这年轻男子好像在哪里见过，却又想不起来。

眼下却容不得她细想，早有手脚快的小伙计把炭炉生了起来，拉着她到炭炉跟前她烤排骨。

乔芸只得暂时按下心头疑惑，笑着把这些排骨一个个放在烤架上。

“烤排骨这个没什么说的，就是多翻动翻动。要紧的是一定要刷一层蜂蜜水，好上色到时候排骨烤出来带着点清甜，也能更好地衬托安息茴香的香味，这边没什么店用安息茴香烤肉吧”

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