督抚小说

第64章 保存肉的方法（第1页）

两口子饱饱的吃了一顿红烧肉。

吃完后，俩人也不收拾桌子，一起平躺在了小土炕上消食。

“我这辈子都没吃这么饱过！”秀芝感叹。

随即她又补充道：“我这辈子都没吃过这么多的肉！”

涂志明听了给给给的笑，最近秀芝不知怎么了，一说话就要带上这辈子，年纪轻轻的说出来，带着种反差萌。

脑袋一抬，枕在了柔软的大腿上，热乎乎的特别舒服。

“媳妇儿，咱们这辈子才刚刚开始，以后好日子多着呢！”

两口子躺了老半天，虽然特别不想动，但还是不得不动。

十几斤肉摆在那里呢，必须及时处理出来，要不等明天非坏了不可。

这年头保存肉的方式也挺多的，做成腊肉、咸肉、卤肉、熏肉都能保存。

但这些方法涂志明都不愿意用，他想做的是大油肉。

大油肉是北方一种保存肉的方法。

熬制猪油时，注意不要把肉熬得太干，尤其是瘦肉，需后加入。

熬完后，肉不是酥的，而是软的。之后加入盐，装进坛子里保存。

待其凝固后，做菜时舀上半勺子，既有油又有肉，别提多香了。

两口子说干就干，将肥肉切成小块，加入适量的水，放进锅里熬制。

随着肉被煮熟，浓烈的香味氤氲开来。

郭羊蛋自己睡在西屋，半梦半醒间隐隐约约的闻到了一股肉香，他含糊不清的喊道：“妈，妈，你熬猪油渣了？给我吃！”

晚上，郭谝子泡了半杯淫羊藿喝了，此时正在等着儿子睡着呢，听言气不打一处来。

出声骂道：“抓紧睡你的觉把！年不年，节不节的，哪来的猪油渣？”

谁知这句话倒是把郭羊蛋骂醒了，他抽动鼻子道：“不对，真有人熬猪油渣。”

他爬起来到了窗边，把窗子推开了一条缝，贪婪的呼吸着。

“啊，好香啊！”

这时候郭谝子也闻到了，他也凑到了窗前做起了深呼吸。

于此同时，村子里各家各户都开了锅。

“这是谁家啊？大半夜的熬猪油，还让不让人活了？”

“这也太香了吧，说起来咱家有两年多没熬过猪油了吧！”

“不行了，我觉得又饿了，我得就着这个味道把剩下的半个窝窝头吃了。”……

不过这香味儿随风而来，又随风而去，村里又多是独门独院儿，大晚上的也不方便探查。

因此众人闻了半天的味道，除了董大爷两口子，一时竟然不能确定这香味的来源。

一铝锅的猪油咕咕嘟嘟的乱响，趁着涂志明端起铝锅，秀芝连忙塞进去几块马粪。

抹了一把二头的汗水，小丫头喜滋滋的说道：“志明哥，这肉可真肥啊，估计熬出的油能把泡菜坛子给装满。”

因为没有装猪油的罐子，只好拿泡菜坛子来顶着，她的泡菜梦想刚刚要实现，又短暂的破灭了。

不过她好像并不是很在意，这么一大锅的猪油，以后炒菜再也不用少油寡盐的了。

油熬的差不多了，涂志明又把瘦肉放了进去，顺便加入了许多大粒盐。

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