督抚小说

第76章 脆哨（第1页）

张程赶紧让开路，让张允月进去，张允月背着肉走到大厨房，然后将背篓放下，拿出里面的猪油罐和猪肉。

张允月喊来刚好做完一锅油辣椒的两位大婶，让她俩跟着一起将分别将瘦肉切成丝，还有五花肉去皮之后全部切成小拇指粗细。

因为肉比较多，两个大婶加上张允月三人整整切了三刻钟。

张允月将肉丝给到木婶和陈雨，让她俩一会儿做油辣椒的时候放进去，张允月将肉丝放进去的步骤和俩人说清楚，就没管了，毕竟这几天以来，大家都已经很熟练了。

和木婶和陈雨说清楚猪肉油辣椒油的事，张允月便准备带着刚才切肉的两位大婶做脆哨。

张允月将切好的五花肉和姜片倒进锅里，让其中一位大婶看着慢慢熬，又让另一位看着火候顺便跟着学，

然后取来十三香的料包，将料包放在一个小盆里，又往小盆里放入盐，酱油，甜酒酿，放在一旁备用。

等五花肉熬得焦黄的时候，捞出锅里多余的油，然后将刚才泡着十三香料包的水全部倒进锅里，然后小火慢煮。

等到水分快被熬干的时候，张允月将锅里的五花肉舀起来，在锅铲上抖动几下，反复几次，直到听见的清脆的声音，张允月才让大婶将锅里的脆哨舀出。

10斤的五花肉熬出来了大概4斤的脆哨，不过旁边还有一些猪油。

脆哨好了的同时，木婶和陈雨那组猪肉油辣椒也好了。

张允月尝了一下，脆哨确实脆，还有带着十三香的香味，猪肉油辣椒比之前又多了一个口味，里面的肉丝已经被炸干，张允月用一个两个小碗分别舀出来一些，让张爷爷、二叔张程以及作坊里的工人都尝了尝。

张爷爷：“这个脆哨不太适合牙口不太好了，不过这样干嚼挺有味道的，干煸肉丝的油辣椒比之前的味道又香了不少。”

二叔张程：“嗯，我发现这个脆哨下酒好像还不错，好吃，这个加了肉丝的油辣椒也不错，这下次吃面直接放上一勺这个肉丝的油辣椒肯定好。”

“月月，这又是准备在作坊做的新吃食吗？好吃。”

“月月，这个是啥呀，嗯，嚼起来好像，这是肉吧。”张行忠问道。

“对，忠堂哥，这是五花肉做的脆哨。”

“不错，我觉得镇上的百姓估计也会喜欢吃。”

张允月：“这两个都比较适合吃面的时候放一勺进去，会很香，脆哨还可以用来炒一些菜，做个汤也不错。”

二叔张程：“月月，我觉得可以拿到镇上先去试试，看看百姓喜不喜欢。”

“嗯嗯，我也是这样想的，一会儿全部装回家去，明天带去镇上看看试试。”

酉时中，作坊员工下工了，张允月和张爷爷他们便带着脆哨，加了肉丝的油辣椒，还有第二天摆摊需要的辣椒和炸好花生回家。

还在背篓里放了不少陶罐，现在老张家装油辣椒都是用陶罐装，已经不用竹筒了。

回到家，院子里已经摆上了饭菜。

张允月从厨房拿出两个碗，分别装了一些脆哨和猪肉油辣椒出来，放在饭桌上

“阿奶，阿娘，二婶，阿爹，还有大哥你们都尝尝我今天新做的吃食，都提提意见，喜不喜欢这个味道。”

众人听张允月一说，都先拿了一个馒头出来，掰成两瓣，然后抹上张允月带回来的油辣椒，夹一筷子，里面的肉还挺多的，油辣椒多了肉的香味，大家都吃得直点头。

然后众人又尝了一下脆哨，焦香酥脆，也不错。

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