督抚小说

第162章 红薯粉（第1页）

茶香园，顾宅。

红薯粉的制作视频顾念还记得。

先将红薯清洗干净，削皮。大庆没有破壁机和料理机，但顾念有石磨。

顾念先把红薯切碎成丁，放进石磨里磨成浆液。将红薯浆液倒进网布中，进行挤压过滤，去除其中的渣滓，留下含有红薯淀粉的液体。

为了防止浪费，将过滤后的红薯渣用清水多搓洗几遍。

一百斤红薯洗了四大桶水。

只需静置一晚，让红薯淀粉自然沉淀。倒掉表面的清水，木桶底部就是红薯淀粉了。

翌日早课结束后，顾念就被空青拉去了膳房，迫不及待的想看看红薯粉是什么样的。空青昨晚猜想了好久，豆腐是白白嫩嫩的，红薯粉应当也是。

顾念把桶里沉淀好的清水倒掉，桶底就出现了厚厚一层白色的淀粉。

冬忍赶紧把其余的三桶水也倒掉，桶底都有一层白色的淀粉。

顾念把一块干净的棉布铺在簸箕上，把桶底的淀粉盛出来，刚沉淀好的淀粉还是湿的，须得晒干才方便存放。

顾念向冬忍和空青解释：“这就是淀粉，可以当做嫩肉粉用。中午我们就用淀粉炒肉吃，吃了就知道好处在哪里了！”

顾念拿一块淀粉放在海碗里，加了清水和盐一起搅拌，待碗里的淀粉全部溶解后，顾念吩咐空青：“青儿去把火烧着，我一会儿就做出好吃的了。”

空青把火点着，锅烧热后，顾念将海碗里的淀粉浆液倒进锅里，筷子不停的在锅里搅拌，慢慢的锅里的浆液凝固了，表面透明。

顾念将红薯粉盛在木盆里，压成平整的块状。冬忍一直观看着：“义妹，是不是等冷了，也可以像煎豆腐一样煎着吃？”

冬忍哥真聪明啊！顾念高兴的说：“冬忍哥现在真是大厨了！切成豆腐块状，用菜油煎，盐已经给了。”

顾念接着道，“中午炒鹿肉吃，把鹿肉切成薄片，弄一匙淀粉，把肉捏一捏，这样炒出来的瘦肉又嫩又滑，口感很好！”

冬忍高兴了：“有了淀粉，我们醉仙居的小炒肉之类别人无论如何都模仿不来了！”顾念点头肯定了冬忍的话！

顾念回房间洗漱。

大庆的瘦肉没有肥肉受欢迎。肥肉买回家可以炼化猪油，吃在嘴里油滋滋。对于辛苦惯了的农家人，瘦肉越煮越柴，而且没有油味。

如今有了淀粉，瘦肉以后也会成为抢手的肉类了。

顾念琢磨着是不是做出红薯粉条？沉思一下觉得不划算，昨天用了一百斤红薯，才做出十斤左右红薯淀粉，而红薯粉条是在做出淀粉的基础上加工成的。

红薯三个大钱一斤，三百个大钱才做出三十斤粉条，还不算人工。三十个大钱一斤还只是成本费用。

普通农户吃得起红薯，反而吃不起红薯粉条了。

顾念轻叹一口气，就是做出了粉条，也只能在富人圈售卖。还是等等吧…

早膳做的油煎红薯粉最受欢迎，软软糯糯。

顾甲对冬忍道：“今年两家收获了一万六千二百斤红薯，可以将一万斤做成淀粉。也就有一千斤淀粉了。可以在醉仙居推出这道油煎红薯粉。”

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