督抚小说

第169章 芒果椰子鸡胸肉卷（第1页）

两人买完菜回来也没多久，城一郎就到了，不过身后只跟着幸平创真和北井大吾，并没有带其他人。

“咦，其他人呢？”沈墨开门时还探头往后看去。

“哦，我没让他们来，安排他们去探店了。”城一郎指了指后面两人，“再加上你，三个评委就够了。”

北井大吾此时有些惶恐：“这么重要的事情，让我当评委合适吗？”

沈墨笑着把几人迎了进来：“正合适啊，创真他是十分熟悉城一郎前辈的日料厨师，我是十分熟悉鲁菜的中餐厨师，一边一个，就差你这个普通食客的胃口啦。”

城一郎此时已经提着袋子走进了厨房，看见了陈立新放在案板上的腰子，随后把自己要用的食材也掏了出来。

沈墨已经招待两人坐下，不过幸平创真根本坐不住，很快就跑过来和沈墨一起旁观起了对决，北井大吾倒是觉得这个烹饪过程估计自己是看不懂的，所以干脆等着吃就好了。

“幸平，你爹要做什么啊？”沈墨戳了戳幸平创真，他这样私下交流还是习惯叫幸平的，不过人家父子俩同姓，所以当着人家爹的面他还是要改口叫创真的。

“不知道啊，说实话，我到现在都不清楚我爹到底会做多少种菜。”幸平创真耸了耸肩，“看看材料吧，看能不能猜出来。”

先拿出来的是鸡胸肉和五花肉，沈墨点了点头，希望剩下的食材里有什么比较特殊的食材能看出到底要做什么吧。

白洋葱，这倒是正常的调味品；红酒，西餐里也常用；柠檬，汁水去腥倒是蛮好用；椰肉，毕竟有椰子鸡这道菜，所以对于椰子和鸡肉的搭配沈墨见怪不怪，但最后又见城一郎掏出两个大芒果，沈墨确实有点想象不出来这道菜到底会是什么味道了。

两人城一郎和陈立新交流了一下，打算轮流下厨，毕竟是个家庭厨房，两道菜同时进行烹饪可能会有些麻烦，所以由城一郎先手进行烹饪。

陈立新过来和沈墨坐在了一起，一起围观起了烹饪过程。

城一郎先拿起菜刀取过五花肉切了丁习惯了一下手感，十分满意得点了点头，随后开始处理起了鸡胸肉。

一只手把鸡胸肉平按在案板上，横着下刀，很快就切出了一片片厚薄均匀的肉片。

“嗯。”陈立新点头表示了认可，“一般来说，外国厨师都不太擅长使这种大菜刀，他们更喜欢那种细长一些的菜刀，这位城一郎能把这种菜刀用到这种如臂指使的地步，也没少下功夫。”

“他游历各国去学习研究，估计什么样的刀都有所涉猎吧。”沈墨解释了一句，“师傅，您怎么看这道菜？”

“这么大片的鸡肉片如果不继续改刀，十有八九是要填馅了，甜肉馅不少见，不过用芒果来调味我确实没怎么见过。”陈立新说道，“这种用料感觉也不太像是欧美西餐的习惯，继续往下看吧。”

鸡胸肉只用了一多半切片，余下的被切成了丁，和刚才的五花肉丁混在了一起，开始剁起了肉馅。

“沈墨，说说看在馅料里也要加入鸡肉的原因。”陈立新时刻不忘了教导徒弟。

“如果是像您刚才说的那样，要用鸡胸肉片去包馅的话，不像面皮是无味的，鸡肉本身就有风味，所以在馅料中加入鸡肉可以让皮和馅之间的风味过渡更加自然。”沈墨开口说道，同时不忘了把两人的分析跟一旁的幸平创真分享了一下。

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