督抚小说

第67章 一鸡两吃（第1页）

反正木兮兮是不会种药材的，但和菜一样都是植物，应该差不多吧？

药材：要不是看在灵液的份上，我死给你看！

那些五颜六色的花也是如此，同样的手法种下去。木兮兮还特意挑了几朵插在花瓶里，摆在桌上漂亮极了。

晚饭是亲爱的小彩，木兮兮烧好热水，准备好大盆，菜单一把。

握着小彩命运的喉咙来到院子，一刀下去小彩安然离世。

小彩的鸡毛是五颜六色的，木兮兮拔了一些适合做毽子的留着，其他的暴力拔下。

然后在火上一过，那些没有弄干净的小绒毛也没了。

拎起无毛小彩直接扔在菜板上，举起刀!

哒哒哒——

在木兮兮挥舞下，小彩被分成大小均匀的肉块。

鸡肉剁好之后木兮兮开始准备配菜，土豆两个，切成块状。青红椒两个，切成菱形。

葱姜蒜适量，葱切段，姜蒜拍碎或切片。干辣椒一把，八角、桂皮，这些可以用来增加香气。

切好的鸡肉洗干净后还需要焯水，把鸡肉里面的血沫去掉，这样就不会有腥味。

木兮兮一般都是冷水下锅，煮开以后直接用勺子把沫舀出来。

然后给焯好水的鸡肉做spa，加入料酒、生抽、一点盐和白胡椒粉腌制鸡肉，大约需要15分钟。

这种腌制的鸡肉才入味，会更好吃！

不过做大盘鸡的只有一半，剩下一半做盐水鸡。

两种做法需要的调料不相同，所以在腌制大盘鸡的间隙木兮兮开始准备盐水鸡的卤汁。

盐水鸡需要的香料很多：花椒、五香粉、八角、桂皮、丁香、香叶、草果放进纱布袋中制成香料包。

另一个大锅中加入足够多的水，放香料包和盐，大火煮沸后转小火熬制约半小时，这样香料才能充分释放香味。

等到卤汁沸腾时就可以把鸡块放入锅中，然后加入姜片和葱段。

保持水微沸状态，避免猛烈沸腾导致鸡肉纤维断裂，影响口感。卤制时间大概是二三十分钟。

现在大盘鸡早就腌好了，木兮兮倒油，锅里放葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮等香料爆香。

接着把腌制好的鸡肉放入锅中，大火爆炒，鸡块一下子被滑散。等到鸡肉焦黄焦脆的时候加入适量的郫县豆瓣酱，继续翻炒。

这一步可以给鸡肉上色同时增加香味。

最后加热水没过鸡肉，倒啤酒增香，鸡肉七八成熟的时候放土豆和辣椒块，熟透以后撒盐出锅，几颗葱花做点缀。

香喷喷的大盘鸡就做好了，汤汁浓郁。吃到一半加上宽面条，面条吸收汤汁，一口下去香飞了。

至于盐水鸡只需要等鸡肉煮熟，在卤汁里浸泡入味，差不多凉了就可以吃。

“嫂嫂，今天吃什么好吃的啊？”祁涵涵禁不住大盘鸡浓烈的香味跑进来问。

“大盘鸡和盐水鸡。”

木兮兮在打扫灶台。

“听起来就好吃，我还是出去等吧，我怕我会忍不住偷吃。”

可鸡肉混杂着土豆香气还是传到了院子里面。

这会儿正在做作业的祁连也忍不住悄悄吞口水了。

“好香啊！”

“我的心跟着鸡肉飞走了，留下我可怜的作业。”

“分明是你自己不想做作业，还怪鸡肉。”

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