督抚小说

13 学做面（第3页）

等来用饭的最后一拨客人都走了，几人才收拾了一番过后开始吃饭。

兰娘筷子戳着碗里的饭，问：“我们这是饭庄，如果卖凉面，是不是怪怪的？”

“卖凉面？”陈氏想了一下，“哪有什么怪的。只要能挣钱不就行了？说起来这天热了，如果真的卖凉面，怕来吃面的客人还挺多的。”

“凉面和着稀饭一起吃。挺好的呢。”罗氏也颇为赞同道。

兰娘听着，细细想了想，“那，不如我们后日做点凉面出来试试客人的反应？”

她也算是急脾气了，说做便做，家里备用的那点面粉不够，立马让铁森去南街买了一大团面粉回来，立马便把面粉和水酵。其实这做凉面也费不了多少功夫，可麻烦就麻烦在这时候制作面条全部手工！不过也没办法，她也只得亲自上阵。

铁森看见她那双削瘦的胳膊拉面，心里不是滋味，竟然提出来他也要学这个拉面。

兰娘听了，惊得放下手里的活，抬眼看着他，手捏成拳头锤了锤面团，“你要学这个？”

“我尽量学好。”铁森点点头。

“这可不是一两天就成了的。”兰娘看着铁森那双有劲儿的胳膊。那双手如果真的拿来揉面，力气大揉出来的面肯定劲道儿足，有嚼劲儿。只是这揉面、拉面看似一门简单的功夫，但也无不考量着厨师的技艺，也不是说一两天就能学会的。

“我就想试试。”铁森笑，“说不定我有天分，学不了多久就会了。再说，我在北疆时，自己一人吃饭，也揉过这面团的。只是……最后做出来的面比你做的那个差了许多。”

兰娘还正犹豫着，陈氏也帮腔道：“不如就让他学学？如果学会了，你也轻松一些不是？”兰娘当然知道这个道理。她想了想，终于答应了下来。开始教铁森揉面，讲了其中的几个技巧。倒也是容易。不过这拉面就有些费时间了。虽详细的给铁森说了技巧，但那面团在他手里总是一拉就断。

铁森停下手里的动作看着兰娘手中的动作。别看兰娘胳膊削瘦没有劲儿，可那面团在她手里，不过十来秒时间，那面团就变成一条条细细的线，在案板上一甩，劲道儿足也不断。铁森就郁闷了。同样的一件事，他怎么做着就那么难呢。

“我早就说了，这不是一件简单的事情。”兰娘斜视了一眼。铁森看着手里的面团呆，表情有些不好。想了想，铁森想学这个，也是想帮她的忙。她改话道：“你呢，揉面有基础，只要稍稍点拨，你就会了，倒也是少花了不少时间。至于这拉面，如果你真想学会，也不用着急，多练习练习，想必一两个月后还是会有些成果。”

铁森嘴角抽了抽。一两个月他可等不及。不过今日他是没时间练习了。锅里的面打捞起来，加了一起早就滚过一次热锅的菜籽油，他得站在一旁用扇子使劲儿扇风。兰娘则把面用筷子挑起来，尽快的让面冷却。不让它一坨坨的成了面疙瘩。

面冷了，就直接用筲箕装着，带了去店里。只是凉面吃着有些单调，兰娘在里面加了一些自己在家芽的绿豆芽。而这凉面吃时，也就只需要加一瓢兰娘早就调制好的作料，撒上小葱花……

凉面麻辣适中，掺杂的豆芽更是添了其口感。

果不其然，这天气一热，大家对凉面的热衷要比热络的饭菜多了许多。凉面卖完时，菜色连一半都没有卖完。

兰娘瞧了瞧，心里暗想，今儿中午备的这些饭菜怕是卖不完了。不过还好，最后剩下的，都进了自家人和两个帮工的肚子。没有浪费。兰娘心情很好，笑道：“却没想着这凉面这么受欢迎呢。”

罗氏笑道：“明儿可是多准备一些凉面。到时候我和三娘也早些过来，再多备一点稀饭。”

兰娘想想，点点头，不过也说了，这稀饭也不要熬太多。毕竟这天还没到最热的时候，客人们今儿喜欢说不定就是图个新鲜劲儿。罗氏和孙三娘把这话都给记下了。

铁森听着几人谈话，有些沉默。他在暗暗地跟自己较劲儿呢。就不信了，他还真学不会这拉面了不成。

接下来几日，他在这拉面上的投入的时间是更加多了。虽然没有显著的进步，不过还是有些效果的。至少如今面团在他的手里能够变成一条条面棍了。兰娘看着他那用功的劲儿，倒也劝过他不用这么着急。这不是有她这个做面师傅在么？急也没用的。还不如静下心来慢慢地去学

她劝的那些，铁森也知道有没有听进去。

深夜。

窗外皎洁的月光照进屋。兰娘翻了一个身，却没看见枕边人。隐隐的，似听见外面有什么响声。借着月光，趿上拖鞋，有些迷糊的循着声音过去了。站在厨房门口，看着那道背影，她倒是愣了愣。

大半夜的，铁森竟还站在那里跟面团较劲儿。

看着他手里拿起一个个面团，双手拉扯间，面团成了面条。只是那面条粗细不匀，在案板上稍稍使劲儿一甩，登时急断成一截一截的。他倒是有耐心，接着一个一个的试。没一会儿，一个个的面团没了。他又把所有废了的面条揉在一起，然后又分成一个个小面团……

兰娘也不知道是站着看了多久。难怪这几天夜里，她睡着时，他总没有回屋，就忙着这个呢。实在是看不下去了，兰娘才出口道：“这半夜三更的，你这是浪费灯油钱呢。”

铁森听得这声音倒是吓了一跳，回头看见是兰娘站在门口，开口就道：“你没睡？”

兰娘扯了扯嘴角，看他一眼，“看见你没在，又听到外面有动静，就过来看看。”铁森听着都不知道该不该高兴了，他这都不知道是第几晚上这样了，兰娘竟然才现。兰娘过来看了他挡着的面团一眼，道：“你偷偷摸摸练习了几晚上，就只有这样？”

“额？”铁森挠挠头，倒是有些不好意思。幸亏光线不好，不然耳根子那抹红必定暴露了。他嘿嘿一笑，“你都知道？”

兰念白了他一眼，“白天精神不好，还不知道？你也洗洗睡吧，白天有时间再练习就行。”顿了顿，又补充道：“免得浪费了灯油。”她也没有多呆，转身出了厨房，回房去了。

铁森站在那里回味着那句“免得浪费了灯油”的话。翻来覆去想了几次，怎么都不觉得这话关心自个儿的。刚才还一团糟的心情倒是好了起来。不过回头看见案板上的那堆狼藉时，忍不住叹了一口气。现在都被现了，也不用收拾战场了。还会乖乖的洗洗睡吧。

第二日午后吃了饭，几人把店门关了一半，几人都直接趴在桌子上睡觉休息。兰娘平日里也喜欢这样，不过她今日倒是叫了铁森进了厨房。指了指面团，道：“你不是半夜三更摸黑都在练习？还不如这个点好好练练，我一刚好可以看看你到底是哪个地方使劲儿使错了。”

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