督抚小说

第80章 古代的烤箱（第2页）

更是一到河西村就找到刘一水，让他帮着打一些月饼的模具。

对应着两种月饼，打了圆形和花瓣状的模具。

洛小苒打算做无馅的南瓜月饼和枣泥馅的月饼。

南瓜月饼制作过程比较简单。

先把南瓜去皮，切成块。

然后放到灶上蒸。

将蒸好的南瓜捣碎后放入面粉，加少许糖和菜籽油。

因为蒸熟的南瓜中自带很多水分，所以几乎不用加水就能和面。

因为古代没有酵粉，所以和完面就把面团放到一边自然酵。

酵好的面团分成均等的小块，也就是大家常说的剂子。

将剂子放到花瓣状模具里定型。

最后，把拥有五朵花瓣、黄澄澄的月饼拿到灶上蒸。

这种方法蒸出来的月饼会有一种软软糯糯的口感。

那种感觉就像加入南瓜里的不是面粉，而是糯米粉。

而且，南瓜与面粉的比例越大，蒸出来的月饼就越软糯。

多提一嘴，抚远县暂时没有糯米售卖。

枣泥月饼的制作过程就要复杂一些。

先要制作枣泥。

把每个胖胖的大枣都洗干净，然后把枣核挖出来。

去核的大枣放进水里煮两刻钟。

煮好后，把大枣捞出来去皮，然后弄成泥状。

光这个步骤，就把杜空青和如意两个小姑娘累的够呛。

两人各种捶打大枣，效果都不太好。

最后杜空青还想跑回家把她爹的药捻子拿过来，然后把大枣放到上面捻。

被洛小苒阻止了，她递给她们一把菜刀。

洛小苒站在一旁看着杜空青和如意满头大汗地手拿菜刀砍大枣，一脸唏嘘。

她无比怀念现代的粉粹机。

就像剁饺子馅一样，最后剁出的大枣还挺接近泥状。

枣泥剁好后，洛小苒亲自上场炒枣泥。

在枣泥中加糖后，搅拌均匀。

点上小火，不停翻炒。

分批次加入菜籽油，防止烧焦锅底。

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