督抚小说

第九十七章 最后一道33求推荐票求收藏（第1页）

“这道菜有这么脆么”

皱着眉听到久祟鹿苑的咀嚼声，风间雪芝露出了一丝不愉。

对于这种偏硬的食物，风间雪芝一直都不是太喜欢，尤其还需要吐骨头的话

不过她实在是很好奇，到底是什么味道可以让一个特厨这般沉迷，用筷子将各种食材都挑了一个放入自己的勺子里，她才慢条斯理的送入了自己的口中，而其他的几人包括大神官以及薙切仙左卫门早已经开始享受这道菜带来的奇异快感了

当鸡丁，辣椒入口的瞬间，风间雪芝的眉毛就动了一下，坐下的椅子不自觉的镀上了一层冰霜。

脆，脆，脆

直到咬了第四下，还是酥脆，并不是那种如同咀嚼脆骨一样的脆度，而是好像在咬一块黄油饼干一样，一口咬下就满嘴掉渣的完美酥脆感觉。

经过油炸的辣椒本就有着一股特殊的油香和糊香味，亦是有了一种极为微妙的脆度，可是在这种脆度之后，还有另一种脆度出现，配合着鸡丁内的两重酥脆，让风间雪芝也沉迷进了这奇特的食感当中。

而等她从这特殊的口感里回过神来，口腔里的所有食材竟然都已经消失了

转而出现的是一股浓郁的香气，刺激着她的唾液，让她竟然没有感觉到一丝一毫的口感和油腻，反倒是有一股清香的甜味浮现。

甚至就连她也不能确定，那种味道的本体

不同于其他几人，风间雪芝并没有再下手品尝，而是看向了赵悠乾。

“你的创意让老惊讶”

听到评审的赞赏，赵悠乾微微躬回礼。

“酥脆的辣椒，蕴含两重脆度，复炸三次的鸡丁也有着两重脆度，更惊人的是，你竟然做到了酥而不干”

“你的这道菜我没有猜错，融合了一点油酥鸡的理念吧”

油酥鸡，这是一种极为出名的耀州菜，以油不断的浇在腌制好的鸡上，因为皮酥骨酥而闻名。

赵悠乾这道朱雀吐焰改良后的做法完全不同于油酥鸡，可是骨头的酥脆的感觉却和油酥鸡有着八分的相似，所以风间雪芝才说赵悠乾融合了油酥鸡的理念来制作这道菜品。

（）;（）　　“相似却也有不同。”

赵悠乾缓缓开口。

“朱雀吐焰的原本需要京都斗鸡强劲的鸡和丰富的汁水来达到口味上的平衡，猛烈的辣椒抗衡强劲的鸡鲜美。”

“可是京都斗鸡并非随时可以获得，于是我改造了这道菜品，减缓了辣度，用的辣椒都并非十分辣，却拥有各自不同的香气，这次我是用辣椒的香气来抗衡激发鸡的香气。”

“所以我用了三次复炸，让鸡内的水分尽量抽调，汁会完全融入鸡当中，也将最大限度的增强鸡本的香气。”

“四重酥脆的口感在不断的碰撞当中，会让食客不断咀嚼着混合辣椒和鸡，也让香气与味道融合，这就是这道改良后的朱雀吐焰”

“至于辣椒的双重酥脆口感”

没有想到自己的小心思，风间雪芝没有察觉到，赵悠乾也给出了解释。

“耀州的贵省有道小吃叫做辣椒酥，辣椒裹上面粉用油炸制后，直接品尝酥脆的口感会呈现两重划分，我便是以那个为灵感，在辣椒的内壁上撒了一些面粉而已。”

风间雪芝意外的点头。

“原来如此”

她伸出筷子夹起了一个辣椒段，里面果然有一层白色粉末被油炸后膨胀的痕迹。

“难怪老吃到了双重的辣椒酥脆口感，却始终找不到辣椒里其他配角的痕迹。”

将筷子放下，风间雪芝给出了自己的评价。

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