督抚小说

第49章（第1页）

是李显进！

“显进堂哥，你怎么来了？”

李沅锦有些惊喜，李显进这一大早过来，肯定不是来看热闹的。果然，李显进笑着：“昨天我看你店里的情况，盘算了一下，你这店里怕是没有人帮工忙不过来，不知道李掌柜愿不愿意再多请一个人啊！”

这对李沅锦来是意外的喜事，正分身无数呢，白天要是所有人都在店前面，后面的豆芽可都没人管了，李沅锦也腾不出手来发豆芽，李显进过来真的是正正好。

“显进堂哥，那你过来的话，大伯跟大伯娘知道吗？”

李显进撇撇嘴：“他们我读不进去书，家里也不养多我一个废物，叫我出来自己找学徒跟帮工的活儿。”

李吉信跟牛氏真真是跟赵氏一模一样地偏心眼，大儿李显得进去书，全家就供这么一个祖宗，二儿李显进就跟放养似的，除了因为能下地干活还有口饱饭吃，其他的待遇跟没分家的李沅锦差不多。

眼下都腊月，快要过年了，大伯跟大伯娘都把李显进赶出来做工，看来是真的很不待见这个儿。

李沅锦琢磨了一下：“显进堂哥，我这里铺不大，现下事情不多，给你开一天四十文的工钱，一样月休两天，一个月做满，一两二钱银，如何？”

李显进一向是个不务正业的状态，不耐烦做地里那些活，一向是想做货郎、掌柜之类的工，但一直被家里反对，是跟家里吵了一架才出来的。李沅锦给他开的条件简直是意外的好了。

这年头，学徒跟帮工是最不值钱的，学徒一个天就十文二十文，赚个饱肚罢了，帮工也是，纯粹是卖苦力的。

一天四十文，虽不如夏藕生这样会厨艺的，也不算低了。

当下两人就达成一致了。

这下好了，肖氏负责卖豆腐豆芽，夏藕生负责炸黄金豆腐，李显进就吆喝加跑堂，两个的就帮忙递递东西到后头给夏莲生清洗。

晌午前一直很忙，李沅锦也跟着前面做。

晌午时没什么人了，李沅锦到后头跟夏莲生一起做午饭，大家简单吃了点儿，下午轮换着开店，李沅锦就进到西厢，准备再做臭豆腐。

之前发酵的腐乳已经很成样了，李沅锦把早上李守信多送来的一板豆腐切成一分见方的块，放到陶罐里，足足装了五陶罐，又把发酵好的腐乳捣碎成汁，再给淋到豆腐上，仔仔细细用几层油纸给封上口。

这个天气之下，有炕上的温度，用不了几天就会长白毛，长出白毛之后，再给拿出来，一块一块裹一层辣椒粉、盐、花椒粉、最好还有桂皮之类磨成的五香粉，这样发酵出来的腐乳才会咸香扑鼻，入口回甘。不到半个月就又是五罐腐乳了。

其他豆腐，李沅锦切成二分长的块，用簸箕跟豆腐框铺上棉布烘干，烘干之后一样装进干净的陶罐里，淋上腐，五日过后打开就是味道奇特的臭豆腐了，把豆腐汁给沥干，然后再装到干净的罐里，味道就不会那么大，能送到前头去炸了。

一应做好之后，李沅锦找了个没人的地方，重新打开那本简体字印刷版的《豆腐经》，很薄，也不大，就比巴掌大一点。

李沅锦时候见过，但以为就是路边两毛钱一本的粗制滥造的印刷品而已，后来才知道这是李家祖上前辈用活字印刷，自己印制的。

《豆腐经》并不只讲豆腐，凡跟豆改变形态的吃食，全都记录在其中，有最原始如何磨豆，滤豆浆，点豆腐脑，做豆腐，豆干、豆筋、素鸡……

李沅锦以前觉得这些东西随处可见，几块钱就可以买到，从来没有仔细看过，但是现在看到这本里面，记录了无数人的心血，一开始的豆腐，试验了千百回才有人知道到底如何点卤，后来的人，在前人的基础上发展，才延伸出了各种豆腐，有厚重的北豆腐，有水嫩的南豆腐。

这是前世的父母留给她唯一的东西了，父母为了坚持手工传统豆腐的技艺，意外身亡，李沅锦至今不敢面对，不敢回想。

真感谢老天，又给了她一次重生的机会，让她可以重新，一点点去感受还没有被工业覆盖的时代里，豆腐是如何一点点试验、发展，让人体会到豆腐的神奇的。

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