督抚小说

第15章 涮羊肉宴 想图书馆（第1页）

这几日，杨依依在家审查她的创业计划书。杨荆领着李家那些工匠带了工具，去纤秀坊干活儿。

这日，想起来收了李家的大礼，说要招待李家舅舅吃顿好的。吃过朝食后，杨依依去了大厨房。她与厨房的人很熟悉，这些人也很喜欢她。

杨依依问李大厨：“今日可有新鲜的羊肉？芝麻酱与芝麻油有没有？”

李大厨笑呵呵地道：“今日有新鲜的羊肉，芝麻酱和芝麻油也是前日从陈舅老爷家买来的。”

王厨娘插嘴道：“陈舅老爷家制作的芝麻油真好，拌凉菜一绝。往汤饼里一放，满院子都是香味。那芝麻酱拌个热汤饼，夹个热蒸饼，可太好吃了。”

杨依依问她：“我上次让你腌的韭菜花怎么样了？”

王厨娘道：“成了！那个挺简单，我按小姐说的，把韭菜花与梨块、生姜块一起捣碎了，放上精盐一拌，少倒点白酒提味，封在罐子里酵就是了。我做了六大罐子，现今都放在地窖里呢。”

杨依依笑道：“今天我要请李夫人与李家舅舅吃涮羊肉，李师傅要帮忙熬一锅羊骨浓汤，再切八大盘羊肉片，越薄越好。”说着，从荷包中摸出一把银豆子，几个厨子各赏过去三颗。李大厨嘴都要乐歪了，他笑道：“谢姑娘赏，请放心，我一定把事办好。”

王厨娘也眉开眼笑地道：“谢姑娘赏，老奴能给姑娘做点啥？”

杨依依道：“你去前面找我大姐姐，领几个精致些的小罐子，说我有急用。回来把韭菜花酱，芝麻油与芝麻酱各装上两罐，再剥点大蒜放一点精盐捣成泥，装两个小碗。我用来调个料碗，蘸羊肉吃。”

中午，杨依依让红豆去告诉李夫人，今晚要过去孤芳院的待客厅，请李夫人和李家舅舅吃涮羊肉，喝酒。李夫人一听就乐了，知道是收了重礼，要回请。又怕席上说起生意上的事，就让人通知了两个儿子一起来。

杨荆正领着人在纤秀坊忙活，那个密室工程不大，已经在收尾了。封长红这段时间腿不好，她哥又忙，杨荆让人买了个十四岁小丫头秀儿侍候这兄妹。秀儿很有眼色，把封长红照顾得很好，闲了还会帮干活的人烧开水。

有人来传李夫人的话，晚上杨七在要江南院请吃酒。杨荆一听这话，就对封长红吩咐：“红姑，看这个时辰，你哥哥快回城了。他一回来就去我家赴宴，晚上霄禁回不来，与我住。”封长红赶紧点头应下。

杨茴在开阳书院，听了来人传母亲的话，点点头应下。想一想，还邀请了王咏一起去。王咏已知道了杨氏兄妹要用雕版印刷出书的事，很是赞成。接了抄写《千字文》与抄写黄历的活儿。听说这次赴宴的人有组织者杨七小姐，还有负责雕版的封长青先生，就想去见见，欣然同意。

傍晚，杨依依跟大姐打了招呼，让厨房帮她准备了几个小菜，都是双份的。麻油拌胡瓜，芝麻酱拌葵菜，炸酥黄豆，糖拌藕片。另外给钱让红豆去准备了几样果子，几样点心。让绿豆把李家给的好茶拿上，还挑了几朵开得正好的白菊，要冲两壶好茶。

从大姐那里要一坛子好酒，让人给送到江南院的待客院。同时还让人送来两只怪模怪样的铜锅具，是前些天画了图纸，托杨茴去李氏匠作园专门打造的。其实就是后世用木炭的铜火锅，同时还送过来一大筐子好炭，一大盆熬好的羊汤，四大盘切的薄薄的羊肉片。切成薄片的白萝卜，洗净的小青菜。配料也齐全，韭菜花酱，芝麻酱，芝麻油，蒜泥，切碎的小葱花。除了小碟子，另有十数双特制的加长筷子。看看时间差不多，杨依依让毛厨工去院中用火盆把炭引着备用。

此时是九月下旬，晚上略有凉意。众人都来了，杨依依一看，李三爷，李夫人，杨荆，杨茴，封长青，还有一位不认识的年轻男子，众人最没想到的杨四小姐也来了，加上自己共有八位。

李夫人给众人介绍，杨依依才知道这男子就是以前三哥说过的王咏先生。这王咏外貌生的真是好，身材高大匀称，五官生的也好。穿着半新不旧的红色圆领长袍，束一条铜扣革带，头戴乌纱幞头，脚穿乌皮靴。整体上是风度翩翩，文质彬彬。

封长青还是那样，皮肤略黑，神情严肃。只是目光不再阴郁，微微透着笑意。他穿着古旧的白麻圆领长袍，腰上系了那条铜扣的黑色革带，用一个铜冠束了，穿着半旧的乌靴。

杨四小姐有点后悔，她看到王厨娘他们来送东西，说是七小姐要请李家舅舅吃涮羊肉。她一时好奇，想着有七妹妹在，肯定别致好玩，就跟着过来凑热闹。没想到席上还有外人。她不认识封长青，只听了介绍，以为是杨荆的朋友。王咏以前是开阳书院的学生，现在是蒙学先生，算是杨荆、杨茴的同窗。既然来了，也不好调头就走吧。于是李舅舅，李夫人，杨荞，杨依依坐一桌。杨荆，杨茴，封长青，王咏坐一桌。

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杨依依笑着道：“今晚风光甚好，有诗云：可怜九月初三夜，露似珍珠月似弓。前些日子收了李家舅舅的礼物，无以为报，请舅舅吃羊肉。这个锅子是特制的，叫做铜火锅。中间是空心的，用来放炭，周圈用来放高汤。等高汤一沸开，就可以用长筷夹了羊肉片在高汤中一涮，肉一变色就熟了，再蘸些调料，非常美味。这些调料中有几样市面上可没有，这一罐是韭菜花酱，这一罐是芝麻油，这一罐是芝麻酱。这一碗是蒜泥，这小碟里是葱花，姜沫，胡芫沫把这几样调料各取一勺在碟子中调匀了。”众人听她说都微笑着，学着她的样子，调酱碟。

杨依依吩咐开始，毛师傅把火盆端过来，里面是烧着的炭。用夹子从上面的高筒口放入铜火锅，再加上几块新炭。

随后红豆、绿豆二婢分别用带导流口的铜舀子给火锅加汤。不一会儿，高汤就沸腾了，杨依依拿筷子夹了一片羊肉，往汤里涮了几下，把肉放入酱碟一蘸，吃了下去，眼睛都亮了。她对众人道：“大家不要客气，都吃。”众人学着她的样子吃起来。

李义笑道：“以前净吃烧烤和炖煮的，还真没这样吃羊肉。果然好吃，七小姐真是聪慧。”

李夫人对杨依依道：“你这锅到是别致，今晚这口孝敬我吧。”

杨依依道：“这有两口铜火锅，一口孝敬您，一口孝敬李舅舅。”

杨茴笑道：“母亲，您不知道，这锅是七妹画了图，让人拿着图到您的匠作园打的。您不用跟她讨这人情，她都没给钱，还是记我的账。她这么小气，母亲就别要她的了，明日我让匠作园再给打，想要几个打几个。”

李夫人笑道：“我说呢，杨七小姐就没大方过，这么大的锅，还是全铜的，她能舍得，我就是逗她呢。这芝麻油、芝麻酱、韭菜花酱倒是好，哪里来的？”

杨依依回道：“韭菜花酱是我让厨房的王妈妈做的，很简单，就是把韭菜花洗净晾干，再加一些梨块、姜块捣碎了，拌上一些精盐，喷点白酒消毒杀菌，酿几天，就成了。好吃还耐放。芝麻油、芝麻酱都是我外祖家加工的，祖母与大姐知道了，府里都爱吃，就去淘换些。加工方法不难，如果李舅舅喜欢，我可以把方子送给你。”

李夫人一听就知道是杨依依的方子，给了外祖陈家。就道：“行啊，你三舅舅指定喜欢。不然他回了南边，就吃不到这么美味的东西了。”

杨依依道：“南边的人不爱吃羊肉，觉得腥膻。他们都是吃鱼多。不过，李舅舅既然夸好吃，我就把方子给他。”说着掏出几张纸，递给李义。

李义一看印刷字体就乐了，再看内容，果然是芝麻油、芝麻酱的制作方法。选出含油量多的黄芝麻，去杂质。淘洗后直接上大锅干炒，等芝麻炒出香味，颜色焦黄之时，倒入铁筛子里筛动晾凉，放入小石磨里磨成酱即是芝麻酱。同样的方法，火候再过一点，磨成酱后，往芝麻酱倒入开水，不停地晃动，再用油锤不停击打，等芝麻油浮在水上，酱渣子沉到水下，用油撇子把油撇出来就可以了。只是撇过油的渣子不能食用了，只能当肥料上地。再往后看，是用芝麻油、芝麻酱做菜的方子。李义看罢，笑了笑，认真地收起来。

众人边吃边聊天，李三爷见识广，说话风趣，杨七很喜欢听。杨荆那桌，四个人很能谈得来。杨荆为人温和，做事细心周到，说话不急不徐。杨茴外表英武，表里如一的豪迈仗义。说话干脆。封长青年龄不大，为人特别沉稳，脑子也聪明。他很有见识，议论起事情来，能一针见血，言之有物。王咏长得好，读书多。他性情温和，向来很会说话。几个人喝了些酒，王咏向封长青问雕版印刷的事。封长青看杨荆，杨荆点点头，向王咏大致介绍了一下。

最后封长青道：“已经收到王先生抄的《千字文》了，书法真太好了。我只等底板一到，就领着弟子们开始雕刻。”

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