督抚小说

第189章（第2页）

蘑菇经过开水焯后，自带的那种菌类常有的轻微霉味与青气便能去除，随后捞出来，过了凉水，从凉水中捞出后，沥干水分。

随后将蘑菇沾满鸡蛋、面粉、盐调制的汁，放入小火烧热的油锅中炸，待两面金黄蘑菇熟透时便可以捞出控油。

最后，撒上炒制好、加了盐用擀面杖压碎制作成的椒盐便好。

“椒盐蘑菇这样便算是做好了，这道菜的特地在于蘑菇外焦里嫩，十分气味十分香浓，而且经过裹了蛋液面糊炸了之后，外皮焦脆，吃起来就如同在吃肉一般，配上这椒盐，越吃越香。”

沈香苗说罢后放下了手中的盘子：“你尝一尝。”

张春山“嗯”了一声，拿了筷子夹了一块蘑菇放入口中，细细咀嚼。

第217章再来！（五更）

如沈香苗方才介绍所说，这椒盐蘑菇外焦里嫩，香浓十足，而蘑菇的口感吃起来如同在吃肉一般，却偏偏有浓浓的蘑菇清香气，让人越吃越觉得好吃。

“好吃。”张春山不由自主的感慨道，随后便是又夹了一块蘑菇放入口中细细品味，再次赞叹：“非常好吃！”

“沈姑娘，这道菜看着做的简单，不曾想竟是这般好吃。”张春山放下了筷子，颇有些兴奋。

这样好吃的菜，很快自个儿便能学了来，想想就觉得高兴。

张春山越想越兴奋，鼻尖都有些泛红。

“那你便照我方才的做法，自个儿做上一次，我在一旁看着，做的不对的地儿，我提醒着你些。”沈香苗说着，将另外一大块的蘑菇，撕成合适的宽条。

“嗯。”张春山点头。

如今这沈香苗可是他的师父，哪里有让师父为徒弟打下手的道理？

张春山赶紧伸手去接了沈香苗手中的蘑菇：“沈姑娘，我自个儿来吧。”

沈香苗也就松了手，专心看张春山做菜的动作，一边提醒道：“这道菜要把握三点，第一是汆烫蘑菇时，不能太久，若是久了的话这平菇上的肉便要掉落，吃起来便会觉得单薄，若是烫的太轻，怕是蘑菇的那股类似于霉味的味道便去除不干净，吃起来便觉得味道会怪。”

“其二在于这炸的火候，两面炸熟，却不必炸的干透，如若不然整个蘑菇变得完全酥脆的话，会觉得十分干瘪，没有蘑菇的香浓口感了。”

“其三在于最后的椒盐搭配，椒盐过多会喧宾夺主，椒盐过少蘑菇又觉得乏而无味，因此这椒盐要根据蘑菇的量适当添加。这一点其实也可不必考虑，大部分人对口味要求不同，对椒盐的量的多少也不相同，到时候到是可以单独上一小碟的椒盐，蘸着吃，便可以根绝每个人不同的口味来适当添加了。”

沈香苗在一旁将几个要领给张春山讲了一遍，张春山听得仔细，也全部都记在了心里头。

随后，便凭借着自个儿看沈香苗方才做菜的记忆开始自己做了一次。

汆烫蘑菇，裹面糊蛋液，下锅炸，制作椒盐……

按照这样的次序，张春山做了一道属于他的椒盐蘑菇出来。

“沈姑娘，你尝尝看。”张春山将椒盐洒在蘑菇上头之后，将盘子放在一旁，给沈香苗递了双筷子。

沈香苗夹了一块放入口中，细细的咀嚼。

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