督抚小说

第73章 做豆腐（第1页）

第二天，赵金泉一早起来就拉着赵金水去找地羊去了，

冯程则是和郑二强在准备做豆浆。

“二强，你把豆子给磨成浆先，那个勺子你放跑3勺水，先磨第一遍，这个磨不是很好，要多磨两遍才行，第二遍的时候，你倒豆浆磨的时候，再用一勺水冲一下，要是够细了，就不用磨第三遍了，不行的话还要再磨第三遍，”

郑二强问道：“总共加4勺水是吧！”

“对。”

营地的勺子一勺大概是一斤左右，可能会多点，冯程记得一斤豆子好像是放8斤水这样，为了确保能做成，第一次做，先放少点水。

郑二强一边摇着磨盘，一边往里面加着豆子。

冯程则是把买回来的熟石膏用水兑开，用醋其实也能点豆腐，但做出来的豆腐会有些酸，冯程吃过两次，不是很喜欢，所以在地区的时候，他就在供销社里面买了点石膏粉回来。

忙完后，冯程过去帮着郑二强磨豆腐了，两个人一起干，度瞬间快了起来，郑二强摇着磨盘，冯程往里加豆子。

摸了下流出来的豆浆，还算不错，比做出来时磨的那个玉米浆细腻多了，这也是赵金泉这段时间不停的在空转着石磨的效果。

磨了第一遍后，又继续倒下去磨第二遍，第二遍出来后，豆浆已经很细腻了，冯程觉得差不多了，就开始过滤豆渣，过滤完豆渣后，冯程又往里面添了两勺水。

“好了，可以下锅煮了，”

郑二强把豆浆端过去煮了，冯程则是把过滤出来的豆渣给弄出来，这个可以加点面粉揉一起，烤着吃，煎着吃都可以，不会浪费。

把豆渣弄出来放好后，冯程又把纱布清洗了下，这个等下还要用来做豆腐。

烧了二十来分钟的锅，豆浆也烧开了。

继续滚了五分钟后，冯程叫郑二强熄火了。

“加盖，焖个五分钟左右，等不那么烫了就可以点豆腐了。”

冯程看了下石膏水，石膏已经完全化开了，搅拌了两下，冯程就把他倒到桶里。

“你拿着锅铲搅动这锅豆浆，然后我倒石膏水。”

郑二强不停的搅动着豆浆，冯程则是慢慢的加石膏水。

“行了，差不多了。”

搅了两分钟后，冯程就叫停了。

“盖上锅盖，放个十来分钟就差不多了。”

“冯哥，这做豆腐不都是用卤水的吗，我看你这用得这也不像卤水啊！”

直到最后一个步骤完成，郑二强才问出了心中的疑惑，他记忆中，队上做豆腐就不是这样做的。

“这个叫石膏水，不是卤水，做豆腐不是只有卤水才能点豆腐的，石膏水也能点，你要没有这两个东西的话，用醋也行，不过用醋的话，豆腐会有些酸。”

“除了这些东西外，还有一些东西也能点豆腐，不过那些我也只是听别人说的，具体用什么，用多少我也不太清楚，我知道，就这个石膏点豆腐，简单，方便，石膏也好弄，好保存。”

郑二强还是第一次知道原来点豆腐还能有这么多方法，他一直以为要用卤水才能点呢。

“去把你们做的那个模具拿出来吧！洗一下，马上就要用了。”

“好。”

郑二强听到这话，立马就跑回了地窨子，把昨天做好的那个模具弄了出来，这个模具也是有些丑，也是勉强能用那种而已。

不过不要紧，压豆腐的模具而已，不用多好看，一年都用不了几次的东西。

等郑二强把东西洗好，拿过来后豆腐已经点成了，打开锅盖，软嫩的豆腐脑就出来了。

冯程问道：“还要不要来一碗豆腐脑？”

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