督抚小说

第43章（第1页）

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“我们今天做的是三个番茄，两个蛋的，”苏杭顿了下，压低了声音，故作神秘的道：“这是苏式秘传，不要外泄哦！”

苏曼配合的左右瞄了瞄，同样小声的问道：“是不是传女不传子啊？”

苏杭立刻点了点头，父女二人一起笑了起来，苏曼心中一阵温馨，只愿此刻永恒。

苏杭先把材料简单处理了下，其中两个西红柿对剖后，又逐一切成了半月形的块：“西红柿皮有韧性，里面的肉块又太脆弱，所以切的时候用锯刀……”

他一边说，一边演示给苏曼看，只见苏杭手里的菜刀并不是一下切到底的，而是轻轻的，来回拉锯式下切，切完后，番茄肉果然没有散开。

苏曼刀工进步显著，看了两眼便明白过来，苏杭快手切完了两个番茄后，拿起了第三个，笑道：“这最后一个，我们得先剥皮。”

苏曼愣了下：“剥皮？”

苏杭却卖起关子，转而讲解如何剥皮：“最简单的剥皮手法有两种，一种是用开水烫，一种是用勺子刮。”

苏杭拿着把铁勺在西红柿的表面上刮了个遍，随后伸手捉住了西红柿头上的一块皮，轻轻一撕，那层半透明的红色表皮，应声而落，苏曼下意识的睁圆了眼睛，真有意思。

第034章王对王

苏杭把剥了皮的西红柿采用同样的锯刀手法切成了月牙块，接着把两个鸡蛋打碎，用筷子搅拌均匀，向苏曼示意道：“无论是搅拌鸡蛋还是肉馅，都是一个原理，主要靠手腕发力，保持一个方向搅动。”

苏曼点了点头，她现在如同一张白纸，苏杭随意的在上面泼墨，每一笔都是浓妆重彩。

苏杭搅拌好鸡蛋，往里面略点了些盐，又切碎了些葱花进去：“鸡蛋最喜欢葱，记住了。”

接着，他烧锅热油，把两个没有去皮的番茄块快速翻炒几下后，装盘，就着尚带余温的热油，把去了皮的番茄块丢进去翻炒，这一次炒得时间比较久，直到整个西红柿都化做了汤汁。

苏杭唇角弯起，笑看着苏曼讲解：“番茄汁其实就是这么弄的，只不过这种更新鲜也更酸。”

他把炒好的番茄汁加了些盐，往炒好的番茄块上一浇，接着快速的刷洗了下炒锅，再次放油，手腕晃了几晃，温热的油便挂了多半个炒锅，他单手捉起装着蛋液的碗，手腕抖动，在锅里一扬，登时香气四溢。

苏曼眯起眼看去，微微一怔，因为苏杭刚才挂了大半锅油，那鸡蛋也挂了满锅，蛋液被摊的极薄，与其说是炒蛋，不如说是一层蛋皮。

苏杭加大火力，锅铲顺着锅沿转了一圈，把鸡蛋铲落，随手切了几下后，将蛋倒入了西红柿里，一时间，红黄相映，分外好看。

苏曼摒住了呼吸，看着黄橙橙的鸡蛋和鲜红的西红柿，两种颜色井水不犯河水，鲜明异常，成功再现了那日家中宴请时令人惊艳的番茄炒蛋。

她小心的用指尖拎起了一块鸡蛋，正面鲜黄的鸡蛋背面，沾满了西红柿汁，她轻轻呼出一口气，终于明白为什么苏杭做的番茄炒蛋，颜色又漂亮，又入味了。

苏杭看苏曼自行思考出答案，暗自点头，开口提拔了几个关键之处：“这道苏氏番茄炒蛋的关键之处是炒蛋一定要够薄够均匀，这样沾上一点番茄汁就很入味。”

苏曼听到苏氏两个字时啼笑皆非，抬眼看了大言不惭的老爹一眼，不由暗自好笑，老爹竟然还有这样促狭的一面。

接下来是苏曼的练手时间，知易行难，她自己动手，才知道摊上那一层薄薄的蛋饼有多难了，每次不是蛋糊了，就是挂的不均匀，总算味道尚可，还能入口。

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