第125章（第2页）
攥干的牛肉重新放入一个干净的碗里，加入胡椒粉、酱油生抽等调料进行腌制。
牛肉和猪肉都属于红肉，在腌制上浆的时候要用鸡蛋黄而不是鸡蛋清，这样出来的成品颜色会更好看一些。
少量多次的把水打进牛肉里后，加入土豆淀粉上浆。
然后再在上好浆的牛肉上面滴点明油，等十分钟就可以用了。
滴明油主要是为了让牛肉不那么干巴。
起锅烧油，待锅里的温度上来一些，加入辣椒和花椒制作刀口辣椒。
在高温的刺激下，辣椒和花椒刺激的香味瞬间爆发出来。
要不经常做饭的人闻到这味指定得被呛的不行。
虽然呛，但这香味属实是抓人味蕾。
辣椒和花椒炒到微微有点糊香味儿了，就可以关火了在锅里晾一会了。
辣椒和花椒会自己在锅里变得酥脆掉的。
真懂事呢~
待到锅里的辣椒和花椒变得酥脆后，李名将其盛出交给黄文轩，让他剁成刀口辣椒。
这剁辣椒还是需要莫大的勇气的。
因为剁完之后上洗手间那是擦也不是，不擦也不是。
如何解决这个问题呢？
那当然是像李厨一样交给黄厨去干啦。
锅里加水将豆芽、芹菜等配菜焯一下，再烧油加几粒花椒炒一下，就可以防止出水。
至此，水煮牛肉的前置工作已经全部完成。
李名单手将锅反转至灶上烧干，锅热之后加入大豆油和菜籽油两种油，用混合油做会更香。
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