督抚小说

第13章 食不厌精 脍不厌细（第1页）

他抬眼看了看朱小乐——一个娇小软萌的宫女，看衣服是大王宫里的，但是没见过面儿，估计是来替大王要什么东西的。

有气无力的说：“大王是要添置酒席吗，急要什么你直接去后院要就行。不过晚膳还没做好呢，等晚些做好了就送去。”

朱小乐想了想，决定给他来点猛药清醒清醒。

“大王差我来问一声，你这饭食做的越来越难吃了，是不是不想做了？”朱小乐笑眯眯的问了一句。

“噗通”，他直接从案子后面爬出来，就给朱小乐磕了一个，朱小乐给他吓了一跳。

“起来，起来，起来说话。”朱小乐可不习惯别人给她跪着说话。

“妮子，你捏不知道，自从俺接掌了厨房，每天半夜就开始监督他们工作，可从来不敢偷懒呢。“

“这忙了半天了才打抽空个盹。我们厨房做的膳食，都是按照祖制安排的，我可没偷工减料啊。”

额

没有偷工减料，朱小乐非常的相信，因为从她第一天来秦朝，这里的吃食就一直这么难以下咽。

【祖传的手艺，在你这里水平保持的相当可以啊，申请非遗的时候留个位置给你。】

“你叫后厨的各个档口领头的都过来，带上今天准备的食材，我来问一问。”

朱小乐看了看眼前这团灰呼呼的面团：“这是？”

“这个俺马上要做蒸饼子。”

【这死面疙瘩怎么吃啊！】

“大姨，你这样再加工一下啊，稍微给它加一点盐，让它的口感更q弹一点。”

“什么是q弹？”

“啊q弹啊，就像小朋友的屁股你不懂没事儿，就按照我说的做就可以。”

“给这个小面团加完盐，去里面的案子上拼命揉搓它，揉到它摸起来光滑了，让它自己在案子上休息一刻钟，休息完再进蒸屉。”

转头看到一把绿色蔬菜，“这个是韭菜啊，你准备怎么料理它啊？”

“做菜汤。”厨子认真的回答。

“做菜汤？你怎么想的，这个菜请你洗干净，切成一段儿一段儿地拿去炒鸡蛋，微微一点盐就可以了。”

“炒鸡蛋？鸡子儿吧？对了，什么是炒啊？”憨厚的厨子有点抓头。

朱小乐疏忽了一点，现在是在秦朝，很多朱小乐认为的美食和调料都是不存在的，更有甚者很多烹饪方式和工具都还没有出现。

她换了一个思路：“你将韭菜切成细细的末子，鸡子打散倒进去加盐搅拌均匀，再用个平底的锅，用猪油热了锅，贴饼子一般两边煎熟，这样可会？其他材料都别放啊！”

胖头厨子憨憨点头：“中、中，这个俺会捏！”

“这是什么肉啊？猪肉么，拿去洗好用水泡上半个时辰，水浑浊了就记得换水啊，用白水加盐和花椒煮熟。”

“记得要整块的煮熟，然后放凉了再切成薄薄的片，旁边用醋（古代写做‘酢’，写法不同读法一样）加糖加少许花椒压碎了，调成又酸又甜的酱料，放在旁边沾着吃。”

接下来朱小乐想到了早餐吃的黄油问题，赶紧把负责熬油的找了出来。

“你熬牛油、猪油的时候啊，最好加点盐，加盐会比较去腥。加点水用最小的火慢慢熬，对的加水，要不出来的油会黑乎乎的有点糊味。”

“另外，给你一个任务啊，你回头找些牛奶回来，用小火慢慢熬，把牛奶上面那层薄薄的干巴小心地揭下来放在盘子里，收集的越多越好。”

“收好的干巴，放凉了以后用勺子搅拌，到出现小颗粒了，就把它颗粒收集起来，用布把水分挤掉，剩下的留下来给我。”

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