督抚小说

第198章 香辣小龙虾不是更新（第1页）

小赵回老家带回来好多新鲜的小龙虾。他的家乡就盛产这个。龙虾，干红辣椒，植物油，精盐，味精，酱油，白醋，料酒，生姜，大蒜，葱花，香菜末。制作流程1将龙虾先放在清水里养至少一到两天，让虾把身体里的淤泥吐尽。用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净，尤其是头部与身体连接处，很脏；根据需要可以考虑去除龙虾的头并在虾尾部背上划开一道口子扯掉黑线。2在锅中放油，油烧热将虾放入过油，此时不要放盐，待虾的表面呈红色迅捞起备用，起锅；制作所需材料（9张）3在锅中放植物油适量，将蒜和姜放入油锅里用中火炒出香味后，把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水用大火烹煮4水沸腾3分钟后将准备好的红辣椒、精盐、酱油、醋等作料适当倒入，闷一会儿；5转中火，放适量料酒，加水至主料的一半，盖上锅盖，中火闷十分钟，待水熬成浓汁时，起锅后加葱花出锅盛碗。喜欢吃辣口的可适当添加含有豆豉类的辣酱，味更为香辣浓郁！

新鲜小龙虾5oo克，香葱3棵，生姜1块，大蒜6瓣，花椒1大匙，干辣椒6个；调料：香油1小匙，料酒1大匙，香醋1小匙，精盐1小匙，味精12小匙；制作流程口味虾1将小龙虾洗净，皮厚处剪口；2葱白切段香辣小龙虾3姜、蒜洗净切末；4将葱叶和花椒洗净，剁成末，加少许开水、精盐、味精、香油、香醋调成味汁；5锅内注入适量开水，放入葱段、姜末、蒜末、辣椒、料酒，烧开后，放入小龙虾，煮熟后蘸调味汁食用即可。特点：麻辣味浓，味道鲜美。也可以先炒后煨再收汁，口味也很棒。

制作食材主料：龙虾仔（大头淡水虾）5oo克。调料：植物油1ooo克（实耗5o克），精盐3克，味精4克，鸡精粉3克，料酒15克，辣椒酱1o克，豆瓣酱、蒜茸酱、姜、蒜各1o克，紫苏15克，干椒粉1o克，葱5克，鲜汤5oo克。制作流程1、将龙虾仔宰杀后洗净，用姜、葱、料酒汁腌制半小时。2、豆瓣酱剁细，姜、蒜切末，紫苏切碎，葱切花。3、锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，放入龙虾仔稍炸一下，倒入漏勺沥油。4、锅内留底油，下入干椒粉、豆瓣酱、蒜茸酱、辣椒酱、姜末、蒜末煸香，倒入龙虾仔，烹入料酒，加入鲜汤、盐、鸡精粉、味精、紫苏，用中火烧至龙虾入味，旺火收浓汤汁，出锅装入汤盆内即可。三、特点：色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。

应该是吃口味虾标准、最韵味的一种方式。先把虾子的身子和钳子一分为二，一手拿着虾身，一手拿着虾钳，先将比较容易到口的虾尾部分的肉剥出来消灭掉，再把四个钳子由小到大依次剥开，把里面那细嫩的虾肉一一取入口中，剩下的虾身部分还可吸一吸渗透在里面的绝味汤汁，最后再将十个指头一一放入口中舔舔，一个虾子才算是完整的吃完了。只有这种吃法，才能真正领会到口味虾的美味真谛。

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