督抚小说

第303章 骨汤拉面不是更新（第1页）

林语娇在家做了骨汤拉面。骨汤拉面是一道面食，主料是面条；配料是大骨棒，胡萝卜等；调料是白味噌，绍酒，大葱等，通过熬煮的做法制作而成。原料大棒骨、香菇、油菜、拉面、胡萝卜、白味噌、绍酒、大葱、姜。做法1、先把大棒骨在卖骨头的地方让卖家劈好，凉水下锅，小火煮出血沫，捞出用热水冲净；2、锅内再次做水，水热后放入刚才洗净血沫的大棒骨；3、加入葱姜大火烧开，撇去浮沫加绍酒转小火熬制6o分钟，骨汤慢慢变成奶白色；4、胡萝卜切片，香菇砌上花刀；5、将骨汤里的骨头及作料捞出过滤一下；6、煮开后下入拉面；7、大火烧开转小火煮2分钟，放入蔬菜；8、待到油菜变软，加入白味噌调、少许胡椒粉味即可，出锅撒上大葱丝。点几滴蒜油即可。1、煮骨汤在第一步焯骨头时，务必捞出骨头后将骨头用热水冲洗干净，因为骨头表面如果被吐出的血沫包裹也是非常脏的，影响后面的汤的奶白干净！2、面条一定选择市里的拉面，不是我们平时吃的切面，没有这个筋道有弹性适合做汤面！3、骨汤熬多了，可以用保鲜盒盛出放入冰箱里保存，做馅儿或者煮面都很不错！

所需食材材料面条2oo克，猪瘦肉1oo克，雪里红5o克，红辣椒1个。调料食用油2o克，香油1小匙，酱油1小匙，白糖1小匙，味精1小匙。制作方法1猪瘦肉洗净切成丝，2雪里红洗净切成长段，3红辣椒洗净切丝，4锅内倒入油，烧热，下猪肉丝翻炒，把肉丝炒至变色时，放入雪里红、红辣椒、酱油、白糖、味精、香油炒匀盛出，即为面料，5把面条煮熟，捞入碗内，将炒好的面料倒在上面，加上清汤即可。食用须知1补血益气，适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群;2养阴补虚，补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益;3增强免疫力，富含维生素e：捕捉破坏细胞的自由基，可以保护细胞膜的完整性，并且增加抗体的数量。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。在北方，常见的是猪肉丁炸酱。是以半肥瘦猪肉丁加葱、姜、蒜等在油锅炸炒，加黄稀酱，盖上锅盖小火咕嘟1o分钟。当肉丁被黄酱浸透了，肉皮红亮，香味四溢。而讲究的则是用里脊丁炸酱三鲜（虾仁、里脊、玉兰片）炸酱等，还有木樨（鸡蛋）炸酱、炸豆腐丁酱、烧茄子丁酱等素品，油而不腻。据季节佐以各种时鲜小菜，谓之“全面码儿”。初春，用掐头去尾的豆芽菜（称掐菜）、只有两片子叶的小水萝卜缨，并浇上过年剩下的腊八醋。

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