督抚小说

第25章（第2页）

虽然天气不算热，这猪肉常温下不会变质，但姜梨还是不想留着明天煮。

不过吃了猪肺汤和卤猪肺后，她觉得大家今天应该不会再想吃肉了。但炸肉丸子和猪肉干都吃过了，她又不想继续做。

唉，她该怎么处理这块肉呢？

思考了好一会儿，她终于有了主意，知道该怎么处理这块瘦肉了。

第29章新的打算

“肉松？什么东西？”听到姜梨的打算后，杜秀红有点懵了。

“你待会就知道了。”姜梨一边说着，一边把这块瘦肉洗净，切成小长条。

接着，生火烧水，往里头放入两根葱，两个八角，五六块姜片，十几粒花椒，以及一小勺酒。

再把瘦肉条放入水中煮一会儿，直到它们被煮至变色熟透才捞起来。

待这些瘦肉条微微晾干后，用布袋装起来，再用擀面杖不停地捶打，让它们变形并变成粗丝状。

这个时候的肉丝，因为饱含水分，所以会黏在一起，看起来有点难看。

姜梨耐心地将它们撕成更小的丝状物，并刻意拨散开来，让水分更好地挥发。

感觉差不多了，她才往锅里放少许油，并慢慢翻炒着肉丝。为了避免肉丝变焦，全程必须使用小火。

而为了增加香味，她还特意加入了细碎的葱花。待差不多干透的时候，再加入适量的盐巴、白糖、酱油和少许芝麻。

等锅里的肉丝彻底干透，颜色变至金黄时，姜梨便把它们铲起来，并放入小石臼。

毕竟在这个时代，没有研磨机、粉碎机和辅食机什么的，所以她只能用这个最原始的方法，把肉丝弄成肉松。

想法是美好的，现实是残酷的，脱干了水的肉丝，并不容易捣成肉松。即便姜梨花费了大力气，这些肉丝还是没有彻底变成肉松。

但幸好尝了一下，感觉味道不错，所以姜梨也没有太失望。毕竟条件所限，只能将就着吧。

这不正宗的肉松做好后，立刻引起了杜云彩的注意。她用手捏着一些，塞入了口中，立刻发出了惊艳的叫声。

“阿娘，这东西太好吃了，我从来没有吃过这么好吃的东西。”

这干巴巴的肉丝里，掺杂着芝麻和葱花，味道格外香，让人吃了还想吃。

“这加工好的肉松，可以存放很长时间，不管是直接吃，还是拌粥，甚至是摊饼子，味道都不错。”姜梨见杜云彩如此捧场，甚是欣慰。

在这个时候，猪肉加工来加工去，也就那么几种烹饪的法子，没有什么新意。杜云彩本来就没吃过什么好东西，自然特别感兴趣。

杜秀红闻言，也立刻尝了一把，跟着竖起了大拇指：“嫂子，不得不说，瘦肉加工成这样，我还是头一回见。你这么能干，简直比酒楼的大厨还厉害。”

这一回，陈氏不敢吱声了。她知道，如果她再说姜梨浪费钱，杜秀红肯定又会说她。

不多时，炒锅里的卤猪肺飘出了浓浓的香味，而小锅里的猪肺黄豆汤，也差不多熟了。

看到这小锅，姜梨又开始懊恼起自己没记性。这个锅是用来煮饭的，只要熬着汤，就不能做饭了。

她之前明明说过，等去镇上的时候，便再买一口小锅。这样一来，就可以一边煮饭、一边熬汤了，大大提高了效率，缩短了时间。

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