督抚小说

第416章 腌鱼（第1页）

老张头摇了摇头，把鱼放回盘子里，抬头看着夏楚楚，“腌鱼可不是光看时间，还得看手法。你用的什么腌料？”

“就是普通的盐、糖、料酒，还有一点五香粉。”夏楚楚回答道，语气里带着一丝不确定。

“五香粉？”老张头挑了挑眉，“五香粉的味道太重了，容易盖住鱼本身的鲜味。

而且，你腌鱼的时候，有没有把鱼切开几道口子，让腌料渗进去？”

夏楚楚愣了一下，摇了摇头，“没有，我都是整条鱼腌的。”

“这就对了。”老张头拍了拍桌子，语气里带着几分得意，“腌鱼的时候，

得在鱼身上划几道口子，腌料才能渗进去。不然，腌料只能停留在表面，鱼里面当然没味道了。”

夏楚楚听了，心里一阵懊恼。她怎么没想到这一点呢？

她咬了咬嘴唇，有些不甘心地说道：“那我现在回去重新腌一条鱼试试？”

老张头笑了笑，摆了摆手，“别急，腌鱼只是第一步。你这熏鱼的做法也有问题。”

“做法有问题？”夏楚楚瞪大了眼睛，“我可是按照我爸教我的方法做的，怎么会错？”

“你爸的方法没错，但时代变了，客人的口味也变了。”老张头慢悠悠地说道，

“现在的客人喜欢口感丰富、层次分明的菜，你光靠传统的熏鱼做法，很难吸引他们。”

夏楚楚听了，心里一阵复杂。她从小跟着父亲学做菜，

一直以为只要按照父亲的方法，就能做出好菜。可现在，老张头的话却让她开始怀疑自己。

“那……我该怎么办？”她低声问道，语气里带着一丝迷茫。

老张头看了她一眼，忽然笑了，“别急，我教你一个法子。”

他说着，转身从柜台后面拿出一个小罐子，递给夏楚楚，“这是我特制的玫瑰酱，你试试用它来搭配熏鱼。”

夏楚楚接过罐子，打开闻了闻，一股浓郁的玫瑰香扑鼻而来，带着一丝甜味，却不腻人。

“这酱……怎么用？”她抬头问道。

“很简单。”老张头笑着说道，“你把熏鱼煎好后，淋上一点玫瑰酱，再撒上一点芝麻和葱花，味道肯定不一样。”

夏楚楚听了，心里一阵激动。她迫不及待地想要回去试试这个新方法。

她感激地说道，转身就要往外走。

“等等。”老张头忽然叫住了她，“还有一件事。”

夏楚楚停下脚步，回头看着他，“什么事？”

“做菜的时候，别光想着味道，还得想着客人的感受。”老张头意味深长地说道，“你得让他们吃出故事来。”

“吃出故事？”夏楚楚愣了一下，有些不解。

“对。”老张头点了点头，“每一道菜都有它的故事，你得让客人感受到你的用心。”

夏楚楚听了，心里一阵触动。她忽然意识到，自己之前做菜，

似乎只是机械地按照步骤来，却忽略了最重要的东西——用心。

“我明白了。”她郑重地点了点头，转身走出了酱料店。

秀秀跟在她身后，笑眯眯地说道：“怎么样，老张头的话有道理吧？”

“嗯。”夏楚楚点了点头，心里充满了期待，“我们回去试试新方法。”

两人回到饭店，夏楚楚立刻钻进厨房，开始忙碌起来。

她按照老张头的方法，重新腌制了一条鱼，并在鱼身上划了几道口子。

接着，她把鱼煎得金黄酥脆，淋上玫瑰酱，撒上芝麻和葱花。

“来，尝尝看。”她把盘子递给秀秀，眼神里带着一丝紧张。

秀秀夹了一块鱼放进嘴里，细细品味了一会儿，忽然眼睛一亮，

“好吃！这次的熏鱼味道完全不一样了，鱼里面也有味道，玫瑰酱的甜味和熏鱼的咸香搭配得刚刚好！”

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