督抚小说

第19章 猪油渣（第1页）

等下晌时，向枣儿还想去远一点的梨花村碰碰运气，回到家先把猪肉冻做好。

如今她们赚的太少，将将够温饱而已，万一有个什么急事用钱，可真拿不出来。

所以必须存点钱以备不时之需。

有了向梨儿帮着烧火，向枣儿手脚麻利地把猪皮焯水，切丝，熬煮，最后熬好倒进陶盆里，再把陶盆放在冷水里，这样温度低能尽快凝固。

趁着灶火没熄再把猪油熬出来。

猪肉洗干净后，向枣儿将那二分的瘦肉单独切出来，剩下的肥肉切成块焯水。

焯水是为了去除血水和杂质，这样熬出来的猪油更干净洁白。

釜中加一碗清水和一点盐，等盐融化后，将肥肉倒进去大火熬煮。

待釜内传来噼噼啪啪的声响，便嘱咐向梨儿离远一些，免得被溅出的水油烫到。

水分蒸完，猪肉开始显出透明色，此时便要改成小火熬制。

约莫一刻钟后，浓郁的肉香味飘荡在灶屋里，久不沾油水的两人不自觉吞咽口水。

这味儿实在是太霸道，太馋人了。

待猪油渣渐渐变成金黄就可以捞出趁热撒些盐拌匀。

而猪油便可装油罐了。

也可以边熬边将猪油舀出来，这样的话，猪油凝固后会雪白雪白的。

向枣儿转身拿油罐时，余光瞟见个小萝卜头正扒着灶屋的门往里瞧，不知已瞧了多久。

“小宝，你怎么在这？”向枣儿惊讶问。

小萝卜头被现也不怕生，咧着小嘴笑，“枣儿姑姑，你家好香啊。”

姑姑？

向枣儿后知后觉。

论辈分，小萝卜头确实应该喊她姑姑。

沈小宝用一双黑白分明的大眼睛看着她，还不时吸吸小鼻子。

这是闻着香味来的？

“快进来，小宝想吃猪油渣吗？”

沈小宝守在灶屋门口吸溜半天哈喇子，哪里能不想，立刻如小鸡啄米般猛点头。

“大姐，现在就可以吃吗？”向梨儿也有些迫不及待。

两小只吸着空气里浓郁的肉香味，盯着陶碗中的猪油渣挪不开眼。

向枣儿心想：看给孩子馋的，她哪忍心说不行。

随即用箸子给两人各夹了一块。

“大姐，你先吃。”向梨儿虽然馋得要命，却没将猪油渣放进嘴里，而是递给了她。

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