督抚小说

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儿那儿拎了只活鸡。

崔大山还在?睡觉，崔如英让摊主?给?宰的，七文一斤，抹了零头总共花四十文钱。

崔如英记得杂货铺有栗子，就近找了一家买了两斤栗子，花了十文，打算做个?栗子炖鸡。

她在?侯府常吃肉，倒不是想吃鸡肉，主?要是想吃里面软软糯糯的栗子。

街边常有卖炒栗子的，但是没买过，栗子炖鸡先尝尝。

这就三个?菜了，还剩二十文，崔如英拿十文买了两斤半的鲫鱼，又?花两文钱买了豆腐，再做个?鲫鱼炖豆腐了。

这道菜好呀，能吃肉能吃豆腐还能喝汤，跟别的菜一比，这道清淡还滋补。

现?在?天热，调料汁儿拌个?凉菜，铺子里还有卤菜呢，这就两道凉菜了。

还凑了六个?菜，吉利！

剩下的几文钱，自然就进?了崔如英的口袋。

回到家崔大山还没醒，崔如英就在?厨房忙活做菜。

栗子炖鸡花费的时?间最长，她先做这个?。

这刚入夏，今年的栗子还没下来，这栗子肯定是以?前的，不过正?因为如此，晒过水分流失糖分沉淀，吃着更甜。

崔如英留了几个?，一会儿埋灶膛里，就当打零嘴儿，剩下的全剥了。

外壳很好剥，里面的那层皮儿搓一搓也就掉了，没掉的烧锅热水烫烫，顺便煮几个?鸡蛋。

出门前崔如英看家里还有鸡蛋，正?好省着再买。

剥这些栗子就花费了一刻钟多?，然后把鸡切块焯水上糖色，栗子的口味偏甜，所以?炖鸡的口味也就偏甜一点。

崔如英爱咸甜口，辣的也喜欢，但相较之下还是偏爱前者。

焯水上了色的鸡块，香料包和黄澄澄圆滚滚的栗子一块放到锅里，小火慢慢炖着，这个?得到中午才熟。

然后崔如英就开始做下一道耗时?的菜了，鲫鱼炖豆腐。

鱼不好做，但这个?简单，鲫鱼都是宰杀好的，崔如英把上面的粘液清洗干净，这样腥味儿不重，鱼胶照样留着，然后用家里的铁锅把大人巴掌大的鲫鱼煎得两面金黄。

家中的铁锅用的久，比铺子的锅好用，多?放点油煎得定型了再翻面，这样不会破。煎好之后，直接倒进?砂锅里，加热水汤就一下子变白了，炉子里烧着炭，调味只用了盐，香料没放，但是放了葱和姜片，烧开之后再把豆腐放进?去，在?炉子里慢慢炖着就是。

这就两道菜了，崔如英看了眼外面的日头，时?辰还早，该做肉龙了。

蒸肉龙的时?间跟蒸包子差不多?，但也得发面。

崔如英跟着早起?做了几次包子，发面的功夫见长，老面和面团揉在?一块儿，揉透了就放在?外头太阳下盖着盖子晒着，不用坐在?锅里。

这功夫把肉馅做了，这和做酱肉包子的馅儿不一样，肉龙要咸口，馅儿里多?放葱，馅儿的颜色深点儿，然后用葱油拌会更香。

等面发好了，揉开排气再擀成薄薄一片，再把馅儿抹匀，从头开始卷起?来，按照馒头大小切成小剂子。

崔如英擀得薄，馅儿也薄，做出来的层数很多?。

这样直接蒸也行?，不过崔如英为了好看，用筷子在?中间一压然后反手一拧，就是个?好看的肉龙了。

炖鸡的锅能蒸肉龙，崔如英也没用蒸屉，看汤还够，直接把肉龙摆在?了上头。

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