督抚小说

第79章 酒酿丸子（第1页）

一夜好眠，裴瑶起床后，站在院子里看着远处的绿意盎然的风景，闭着眼睛吸了一大口早晨清新的空气。

顿时只觉得身子骨都舒畅了起来。

这具身体不愧是才十四岁，昨天裴瑶上山下水的忙来忙去都快累成狗了，睡一觉居然全好了。

不像她以前只要前一天晚上累到了，第二天醒来后肌肉总是要疼上一天。

不得不承认年轻人身子骨就是好。

“瑶儿醒了，昨晚睡得可好。”一旁正在洗螺的芸娘看着自己女儿满脸笑意。

“阿娘，慧婶，早上好。”裴瑶睁开眼，看向正在忙碌的两人，甜甜的笑着打招呼。

今日荔枝糯米酒应当是酵的差不多，裴瑶洗漱完后便去看荔枝酒的酵情况。

裴逸尘和裴萱也闹着要跟过来一起看。

装荔枝酒的大缸外面封了一层布，裴瑶从外面是看不到里面的景象。

她小心翼翼的把布掀开，那瞬间一股清甜的香味散开来，一时间整个空气中都飘散着浓郁的甜味。

裴瑶闻着这股甜腻腻的味道，看着大缸里面还在不断散着香味的东西吞了吞口水。

“已经酵成酒酿了，回头再加水酵一两天应该就成了。”

裴萱听了阿姐的话，回想起之前阿爹带自己去灯会的时候就吃过酒酿：“酒酿？阿姐，萱儿之前吃过酒酿，甜甜的可好吃了。”

缸里的酒酿有很多，裴瑶又去找了个干净的小缸，把大缸里面的酒酿一分为二。

原先大缸里的那一半，裴瑶去把昨晚特意烧的凉白开拿过来倒在里面，把酒酿搅拌开来。

因为酒酿里面含有太多糖分了，所以想要把酒酿做成荔枝酒，就还需要用水把酒酿里面的糖分稀释一下。

要不然糖分太高了，不利于酒酿里面的酵母菌酵。

因为酵母菌不耐高糖。

然后继续用油布密封好大缸，放回原来的位置让她继续酵个一两天。

剩下的一半，裴瑶用勺子舀了一些出来，打算留着早上煮个酒酿丸子。

其他的等会隔水蒸熟放在阴凉的地方，放个四五天也没问题。

这个办法是利用高温有效的杀死酒酿里面的微生物，防止酒酿再次酵变酸。

裴瑶从前最爱喝酒酿了，但是每次做好的酒酿都放不了多久就会坏了，她便用这个办法，煮过后的酒酿冻在冰箱里面放一个星期都没问题。

裴逸尘素来喜欢甜食，这会看着裴瑶端着的两碗酒酿看得眼睛直直的，实在是太香甜了：“堂姐，今天早上吃酒酿吗？”

“对，酒酿丸子，只可惜没有红糖，要不然味道能更好。”裴瑶回忆起红糖酒酿丸子的美味，又咽了咽口水。

裴瑶先把小缸里的酒酿放锅里隔水蒸着，然后把昨天剩下的精面倒了出来，混着水打算揉点小丸子，等会跟着酒酿一起煮。

外面的陈芳正端着东西进来，听到裴瑶说可惜没有红糖，便说道：“等会我去镇上送货的时候，去码头带些红糖回来吧。”

今日刚好是赶集的日子，码头肯定有人摆摊卖红糖的。

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